Nấm Mối Sơn La - Đặc Sản Ngon Không Thể Bỏ Qua

NẤM MỐI- SẢN VẬT THIÊN NHIÊN BAN TẶNG

Nghe chị em giới thiệu nấm mối tại các vùng miền trong như Huế, Đồng Nai, rất nhiều rồi. Nay mình giới thiệu tới mọi người nấm mối Sơn La nha.

Đặc điểm chung cũng giống với nấm mối tại các địa phương khác là nấm chỉ mọc trên tổ mối (con mối đất, chỉ làm tổ dưới đất). Người dân thường phải đào khéo léo bằng các cành cây gỗ chứ không dùng đồ kim loại vì dùng chất liệu kim loại thì mối cũng sẽ bỏ đi và nấm vì thế cũng sẽ không mọc lại nữa.

Còn đặc điểm riêng là mình thấy nấm mối Sơn La thân dài hơn, trắng hơn nữa đó. Còn to nhỏ cũng tuỳ tổ mối nữa cơ.

Những ai đã quen thuộc với các tổ mối rồi thì cứ lựa mấy ngày nắng gắt sau mưa rào là tìm sẽ được nấm mối non ngon, vẫn còn nằm trong mặt đất. Hoặc dễ tìm và nhận biết hơn thì chờ 1 vài cây nấm nhô lên thì đào xung quanh khu vực đó.

Giá trị dinh dưỡng thì đúng là không phải bàn nhưng đào nấm và rửa nấm đúng là hết hơi mng ạ. Vì nấm nằm dưới mặt đất là chủ yếu, thân cũng dài, ăn sâu xuống dưới tổ mối nên việc đào cũng cần cẩn thận tối đa.

Còn nói tới rửa nấm thì thôi rồi . Cây nấm đào lên vốn dính đất, trước hết là cho nấm vào nước muối ngâm vài phút cho đất mềm, rồi lấy khăn xô nhẹ nhàng chà rửa dưới vòi nước trực tiếp để phần đất cát trôi đi. Nói thì nhanh chứ làm thì lâu hết hồn luôn mng ah.

Chị em nào không có thời gian thì cứ lựa nấm rửa rồi mà nấu nhá. Mình lần đầu gà mờ, thấy nấm khô thích quá, mua về rửa muốn thấy ông bà luôn. Eo ơi phải nói là nó lâu, với khó dã man ấy.

Hiện tại, nấm mối đang là giữa mùa, chỉ hơn chục ngày đổ lại nữa thôi là hết. Muốn ăn lại phải đợi sang năm mới có. Nên với chị em nào đam mê nấm như mình, hãy hấp sơ và trữ đông dùng dần trong vài tháng tới nhé! Trữ tươi thì chỉ được khoảng 1-2 tháng tuỳ tủ mng ạ.

Nấm ăn có vị ngọt nhiều, giòn dai chứ không kiểu nát bét mềm oặt. Thường là sẽ không bỏ đi chút nào nhé, tận dụng tối đa luôn ý.

Phần mũ và thân thái đoạn vừa phải để xào nấu thả canh. Phần gốc dai hơn chút thì mng có thể thái nhỏ nhé!

Các món có thể chế biến với nấm Nấm mối xào thịt bò, thịt nai, xào thập cẩm với các loại rau củ quả, hay đơn giản hơn là xào tỏi cho các bạn ăn chay thì quá bổ dưỡng luôn.

Hoặc là thả canh xương, canh rau, hay xào cùng thịt gà, thịt băm để ăn cùng cháo. Hoặc kho tiêu, nướng bơ tỏi, cuộn lá lốt nướng,.

Dưới đây mình xin giới thiệu một vài món nhé mng.

#YÊU_BẾP