Ngũ Cốc Nảy Mầm - Bữa Sáng Thần Kỳ Cho Sức Khỏe

NGŨ CỐC NẢY MẦM - BỮA SÁNG "THẦN KỲ" CHO SỨC KHỎE.

Xin chào cả nhà Yêu Bếp,

Mình là thành viên mới, cảm ơn anh Jackie Phạm Tường Huy đã mời vào một Group rất tuyệt vời như Yêu Bếp.

Đối với nấu ăn, mình nấu nướng bình thường không giỏi lắm, nhưng lại thích nghiên cứu về dinh dưỡng, đối với mình đồ ăn ngon là đồ ăn thiên về tốt cho sức khoẻ nhiều hơn.

Bài đầu mình xin chia sẻ cách làm Bữa sáng hoàn toàn bằng ngũ cốc và trái cây. Đây là một bữa ăn rất tiện lợi, mỗi buổi sáng chỉ mất 5 phút để chế biến, đặc biệt dùng rất tốt cho người cần chế độ ăn lành mạnh, chăm sóc người già, bệnh.

Hãy thử thay bữa sáng hoặc bữa tối bằng bữa ăn sau đây trong một tháng, bạn sẽ ngạc nhiên về công dụng của nó. Từ da, vóc dáng, hệ tiêu hoá cho đến sức đề kháng đều được cải thiện. Đây là bữa ăn mình học được từ chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan và đã áp dụng nhiều năm qua, nhanh gọn tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn nên đọc hết bài dưới đây (và tham khảo thêm các tạp chí sức khoẻ) trước khi áp dụng, và sẽ ngạc nhiên vì phát hiện ra cách tốt nhất để sử dụng các loại hạt.

Công thức dưới đây đảm bảo cho bạn một bữa ăn đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng và lành mạnh: Đường (từ ngũ cốc và trái cây), Đạm thực vật, Chất béo tốt Omgea3, Chất Xơ, các vitamin khoáng chất và Chấy chống oxy hoá từ thực vật. Ngoài ra việc xay khi dùng đảm bảo các chất được hấp thu cùng lúc, nhanh, dễ dàng, đủ lượng nước.

1. NGŨ CỐC NẢY MẦM - THỰC PHẨM THẦN KỲ.

Có ai thích ăn giá không? Vì sao nó lại tốt? Cơ chế của các loại hạt khi ngâm là kích thích nảy mầm, quá trình đó là sự tích lũy và giữ lại chất dinh dưỡng để chuẩn bị nuôi dưỡng một cây con, cũng là giai đoạn các hạt giải phóng các chất ngăn chặn sự tiếp cận của các enzym, đồng thời chứa nhiều chất chống oxy hoá để bảo vệ cho mầm cây, đó là lý do ngũ cốc nảy mầm là cách nhận được dinh dưỡng tốt nhất từ ngũ cốc, như trên hình Linh ngâm cho đến khi vỏ nứt nhìn thấy mầm.

Về việc tại sao lại ngâm ngũ cốc và nấu thành cơm, mà không phải là rang, sấy rồi xay. Đây là một điểm vô cùng quan trọng khi sử dụng ngũ cốc. Ngũ cốc được ngâm nứt mầm có đến 11 lợi ích quan trọng mà nếu dùng rang xay chúng ta sẽ không nhận được. Nếu bạn nào quan tâm mình xin chia sẻ kỹ ở một bài viết khác.

2. CÔNG THỨC và LÝ DO KẾT HỢP

Một bữa ăn (2 ly loại 500ml) gồm: 300ml nước + 100g cơm ngũ cốc + 1/2 quả táo nhỏ + 1/2-1 quả chuối + một muỗng hạt đậu Hà Lan + 1 muỗng hạt chia. Lý do của sự kết hợp này là mang lại cho bạn một bữa uống tương đương với một bữa ăn có đầy đủ như ăn cơm rau thịt cá.

Nếu quá bận rộn, chỉ cần ngũ cốc là được, việc cho thêm Đậu Hà Lan, hạt Chia mục đích để tăng hàm lượng Protein và Omega3 trong trường hợp bạn dùng nhiều như là người ăn chay.

- 🌽Ngũ cốc: Bổ sung đường, chất đạm, vitamin khoáng chất và chất xơ.

- 🌱Đậu Hà Lan, trong tất cả các loại hạt thì đậu nành đứng số 1 về cung cấp protein (100g cho ra 88g protein tương đương 2,5 lạng thịt bò hay gà); số 2 là đậu Hà Lan (100g cho ra 28g protein tương đương 1 lạng thịt bò hay gà). Tuy nhiên, điều ĐẶC BIỆT là để cho ra loại đạm tương đương với thịt (tức là chứa đủ 9 loại axid amin thiết yếu cho cơ thể) thì một loại thực vật thường không chứa đủ, đó là lý do ta kết hợp đậu nành và đậu Hà Lan. Đối với một số bạn dùng thực phẩm chức năng, có thể thay bằng một muỗng protein thực vật.

- 🌾Hạt chia: Là loại hạt đặc biệt tốt cho sức khỏe nhằm bổ sung đạm (protein) và chất béo omega3. 1 muỗng canh hạt Chia chứa tới 6g protein và rất giàu Omega3

- 🍎🍌Táo, chuối được coi là loại quả vàng cho sức khỏe. Hoa Đà từng nói rằng mỗi ngày một quả táo sẽ giúp bạn tránh xa bệnh tật. Táo, chuối cũng mang lại vị ngọt và giàu vitamin cho bữa ăn. Tuỳ mùa bạn có thể thay bằng nho, dâu, bơ cũng rất tốt.

3. CÁCH LÀM:

Bước 1: Dùng ít nhất 5 loại hạt khác nhau tốt nhất là màu sắc khác nhau (vì mỗi màu sắc của vỏ chứa những phytonutrient - Dưỡng chất thực vật khác nhau giúp cung cấp chất chống oxy hoá cho cơ thể), ngâm qua đêm 8 - 12h cho đến khi thấy nứt mầm. (Chú ý: Đậu nành và việc ngâm nứt mầm có thể không phù hợp với những phụ nữ có u xơ phần phụ).

Bước 2: Vo sạch, nấu lên thành cơm

Bước 3: Bỏ vào hộp để ngăn đông, bạn nên mua các hãng hộp nhựa an toàn như Lock & Lock, Tupperware, Các hãng này có loại hộp mà bên trong lại chứa nhiều ngăn nhỏ, mỗi ngăn như vậy có thể lấy ra dùng cho 1 lần (Trong hình là mình bỏ từng phần đã bao gồm cả trái cây vào túi PP và hút chân không để một người bạn mang đi xa bỏ tủ lạnh vì bạn ấy quá thích, nhưng cách này không bảo vệ môi trường lắm), còn ở nhà thì mình bỏ hộp Lock&Lock.

Bước 4: Đêm trước khi đi ngủ, hãy lấy một hộp bỏ ra ngăn lạnh.

Bước 5: Buổi sáng, lấy một phần xay thành sinh tố cùng với nước ấm. Cho thêm trái cây mà bạn yêu thích (Chuối, táo là 2 loại trái cây tốt, xoài, bơ, đu đủ đều có thể dùng). Bạn có thể tậu một máy xay mini xay xong dùng làm bình uống luôn. Mỗi bữa sáng nên dùng 2 ly.

Có thể dùng vào bữa nào tuỳ thích.
Cho thêm đường nếu bạn thích ngọt hơn.
Nếu bạn đang dùng Thực phẩm chức năng dạng bổ sung Vitamin hoặc Protein thực vật, có thể xay cùng.