Heo Quay Bánh Hỏi

Người chơi hệ mẹt: Heo quay bánh hỏi
Xưa cứ tưởng làm heo quay da giòn rụm khó lắm, ai đâu ngờ cũng không khó bao nhiêu, làm được 1-2 lần thì cứ xác định luôn là khỏi cần ra tiệm mua nữa 😂
Nguyên liệu:
1kg -1kg2 ba rọi (ba chỉ) rút sườn (rút sườn cho ngon🤣) nguyên miếng. Rửa sạch.
2/3 chén muối hột
Giấm táo 2mcf táo.
Nguyên liệu làm nước ướp heo quay:
Lấy 1 củ hành, 4 tép tỏi, 2 lát gừng giả nhỏ thêm vào 3-4mcf nước lọc, vắt lấy 4 mcf nước cốt.
1 mcf ngũ vị hương
3 mcf đường
1/2 mcf muối
1.5 mcf bột nêm
1 mc nước tương.
Tất cả cho vào chén khuấy đều cho tan.
Cách làm heo quay nè:
Đặt 1 nồi nước sôi cho 1 mcf muối vào luộc nhanh miếng ba rọi rồi rửa sạch để ráo lau khô. Lấy dao khứa nhẹ phần da heo hoặc lấy cái nĩa đâm nhẹ lên phần da heo. . Sau đó thoa giấm táo lên da heo để 2-3 phút rồi rửa sạch và lau thật khô. Sau đó ướp hỗn hợp gia vị trên vào phần thịt, không thoa vào phần da heo. Khứa nhẹ thịt heo để ướp cho thấm. Sau đó lật miếng da heo lên lau thật khô. Lấy giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt heo để phần da heo lên trên. Lấy máy sấy, sấy thật khô phần da heo tầm 4-5p. Sau đó đổ 1 lớp dày muối hột lên phần da heo. Rãi muối cẩn thận đừng để rớt xuống dưới thịt, phần này nên bọc giấy bạc cao hơn miếng thịt xíu và bọc kín để không rơi rớt muối.
Cho vào lò nướng bật nhiệt độ 220 độ và nướng 15p. Tiếp theo lấy miếng da heo ra. Gạt bỏ hết phần muối hột đi. (Yên tâm là không bị mặn đâu ạ.hihi). Thay lớp giấy bạc khác và lần này không cần bọc quá kín miếng thịt. Để hở xíu tí nướng sẽ vàng xung quanh thịt heo trông rất bắt mắt ạ.
Cho vào lò nướng với nhiệt độ 220 độ nướng 10 phút và sau đó hạ 200 độ 30-40p nữa là xong ạ.