Những ngày mưa ẩm ương như thế này thì chỉ có rang Sườn Non với muối tôm Tây Ninh là

Những ngày mưa ẩm ương như thế này thì chỉ có rang Sườn Non với muối tôm Tây Ninh là vét sạch nồi cơm nóng mà không cần cao lương mỹ vị cầu kỳ, chế biến lại đơn giản nhanh gọn 😂

SƯỜN NON chọn bìa dầy đừng quá nạc, vừa nạc vừa mỡ là ngon nhất, chặt miếng vuông nhỏ, rửa sạch mang đem luộc lên với nước pha muối. (Luộc chín tầm 50% thôi) vớt ra để ráo nước.
MUỐI TÔM TÂY NINH chọn muối hạt to, tôm nhiều, ít mặn

*Ướp sườn với muối tôm Tây Ninh, bột ngọt, xíu đường (mục đích lên màu đẹp khi chiên ở bước sau)-> bước này chỉ ướp nhạt vì ở bước rang muối xốc cùng sườn ở bước sau mới là gia vị chính.
*Hành tím, tỏi băm (làm nhiều một chút) => vắt kiệt nước ướp vào tô sườn và để xác hành tỏi riêng (chút nữa rang muối)
* Chân ngò giã nhuyễn vắt nước ướp vào sườn.

(Để ngấm gia vị ít nhất 30p)

Bật chảo dầu lên bỏ sườn vào chiên lửa trung bình đến lớn cho vàng mặt sườn (vì đã luộc chín trước 60% nên bước chiên này với lửa to cho sườn vàng nhanh mà không bị khô như chiên từ miếng sườn còn sống => mục đích của bước luộc sườn bên trên đấy ạ)

Sườn chiên xong vớt ra để ráo dầu, đổ hết dầu vừa chiên sườn ra, dùng giấy lau sơ chảo. Bỏ hành tỏi vào rang, khi hành tỏi vừa đạt độ vàng (không chờ đến vàng giòn vì sẽ bị đắng) thì cho muối ớt Tây Ninh, xíu bột ngọt vào (nhà ai ăn được cay thì thêm cả ớt bột vô). Đảo đều sau đó cho sườn vào xốc lên. Tắt bếp và thưởng thức thôi ạ!

(Nhà em làm món này thì cả nhà vét sạch muối trên đĩa sườn ăn trước 🤣🤣🤣)