Nước màu dừa

Một trong những loại gia vị không thể không có trong căn bếp của mọi nhà, giúp món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn. Tất nhiên không thể bỏ qua một lọ nước màu nước hàng này chị em mình nhỉ
Trước đây nhà em cũng chỉ dùng đường để thắng nước màu, bình thường cũng chẳng sao, nhưng rủi hôm nào lỡ để lửa to, hay loay hoay, gấp gáp tí là hỏng, là cháy nước màu ngay, mà lại lích kích bất tiện lắm.
Sau có dịp nhà đốn hạ vài cây dừa, trái nhiều quá uống không hết, tiếc nên e lấy đi nấu nước màu luôn, xong thì biết cách nấu chuyển qua dùng nước màu dừa thay cho nước màu đường

Cách nấu của em vẫn có tỉ lệ đường chứ không hoàn toàn là dừa, mọi người có thể tham khảo qua nha. E nấu nhiều nên nếu mọi người nấu ít hơn thì có thể giảm tỉ lệ lại nha
6kg đường cát nâu
24 trái dừa (tương đương 20 dừa) già, loại cơm vừa làm mứt ý thì nước nó ngọt hơn ạ
1 chiếc nồi to to (tránh đôi khi bọt khí dâng cao có thể tràn ra ngoài)
Đun đường với 2lít nước dừa cho tan đường hoàn toàn ở lửa lớn rồi lần lượt châm dần đến khi hết phần nước dừa thu được với lửa vừa.
Thời gian đun tầm 6-10 tiếng tuỳ khôí lượng đường và dừa. Chú ý canh lửa và khuấy thường tay vì khi hỗn hợp chuyển màu nâu thì rất dễ tràn và cháy đắng
Nước màu đạt là khi chuyển màu nâu cánh dán, nhỏ thử 1 vài giọt vào thau nước thì k chị đông cứng cũng không tan ra ngay mà sẽ có độ mềm dẻo khi bóp nó.
Đợi đến khi nước màu nguội hẳn thì có thể cho vào chailọ bảo quản dùng dần. Thời gian bảo quản từ 1-2 năm. Không bị chuyển màu đen, vị ngọt thanh chứ không gắt, dĩ nhiên màu cực kỳ bắt mắt mà nước màu chúng ta thắng bằng đường cát không thể so sánh.