***/ P A T E G A N /***Mình là du học sinh, sống xa nhà không có người thân bên cạnh,

***/ P A T E G A N /***

Mình là du học sinh, sống xa nhà không có người thân bên cạnh, lại ở thành phố hẻo lánh không có chợ Châu Á hay cộng đồng người Việt nên khi nhớ các món ăn ở Việt Nam thường mày mò tự nấu. Mình thích ăn bánh mì lắm, bên mình có Subway nhưng không có bánh mì kiểu Việt Nam hay trét pate với bơ rồi mới cho thịt, nên mình tự mày mò làm bánh mì với pate. Cảm ơn nhóm đã cho mình rất nhiều động lực để up bài, hôm nay mình xin mạn phép chia sẻ công thức Pate Hấp mình làm nhaaaa.

Nguyên liệu

✔️Thịt Heo Xay 600g
✔️Gan Gà400g + 400g gan bò

✔️150gr Bacon (thịt xông khói)
✔️Bơ lạt 170g

✔️Tỏi 10g -15g
✔️1 Củ Hành
✔️Ngũ vị Hương
✔️Tiêu
✔️Muối

✔️Hạt nêm / Chicken powder
✔️Lá Quế Tây khô / Basil
✔️Sữa

1️⃣:***Sơ chế nguyên liệu ***
- Đầu tiên mình ngâm 800g gan với sữa từ 30-45 phút để thải độc, dơ cũng như cho gan thơm ngon hơn khi chế biến.
- Thịt xay: nêm 1 mcf muối, 1mcf tiêu và 1 mcf rưỡi hạt nêm vào sau đó trộn đều.
- Cắt tỏi và hành tây
- Cho 100ml sữa vào 60g bột sau đó đánh đều, mình dùng hỗn hợp này để trộn với thịt heo xay sau khi xào sơ qua để pate gan gà có độ kết dính.

2️⃣: ***Chế biến***
- Bi giờ xào gan nha, cho ít dầu vô chảo, bật lửa vừa, rồi cho 50g bơ lạt cùng với hành tỏi đã cắt nhuyễn vào xào đều.
- Sau đó cho gan vào, thêm 1mcf hạt nêm, 1/2 mcf muối rồi xào đến khi vừa chín tới thì lấy ra để nguội
- Tiếp theo là xào thịt bằm, cũng bắt đầu với xíu dầu và 50g bơ lạt, sau đó cho thịt và 1/2 mcf ngũ vị hương vào đảo đều cho đến khi thịt vừa chín thì tắt lửa để nguội.
- Đừng quên chén sữa bột mới khuấy nha!!! Giờ mình đổ nó vào thịt mới xào trộn đều, đổ lộn vô gan là xong luôn nhé. Muahaha
- Sau đó cho gan vừa xào vào xay, sau khi nhuyễn thì cho sang 1 tô khác rồi cho thịt vào xay
- Bột ngâm sữa sẽ giúp pate thơm ngon hơn, các bạn có thể ngâm bánh mì sandwich với sữa cũng được nha
-Thịt nhuyễn thì cho gan vào, và một số phụ gia như tỏi phi, tiêu hạt, quế tây và bật nút xay lần cuối cùng cho tất cả hoà quyện vào nhau.

3️⃣: ***Hấp và Bảo Quản***
- Để cho pate không bị thiêu và giữ được lâu hơn, mình khử trùng khuônvới nước skhuorước khi đổ pate nhe
- Quét bơ đều các mặt khuônrồi lót thịt xông khói ở trên và dưới lớp pate, ăn bao ngon, béo ngậy và thơm mùi thịt xông khói nữa
- Bạn nhớ đậy một lớp nylon bọc thực phẩm chịu được nhiệt cao, thêm một lớp giấy bạc ở ngoài nữa, rồi hấp thôi 📷📷:P
- Bật lửa lớn, thời gian mình hấp là 1 tiếng, nhớ chạy ra vô canh nồi nước, hôm mình làm nước cạn, khét luôn cái nồi
- Ăn không hết pate mình có thể bỏ ngăn đá 1 tháng, nếu để ngăn mát thì để dành được 7 ngày nha.

Đây là video mình quay lại quá trình tạo ra pate trong bếp 📷📷:P https://www.youtube.com/watch?v=80nsK0BV7Ww&feature=youtu.be (bật CC để xem sub Tiếng Việt)

*Chúc các bạn thành công với món Pate Gan*