Phở Bò Gia Đình

🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 PHỞ BÒ 🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

Lần đầu tiên, em lấy hết dũng khí nấu nồi Phở Bò. Thật sự mà nói, em k thích nấu món này😂, vì tốn khá nhiều công sức và cũng vì người đứng nấu như iem chắc no mùi hương rồi. Phở bò có lẽ nên dành để đi ra hàng ăn và đc phục vụ, ăn thưởng thức hương vị của bác phở nó nhè nhẹ. Đấy là suy nghĩ của iem, còn chồng em thì ông hả hê, vì bát phở chất lượng quá. ( đấy, đấy là tâm lý của 2 con người ở 2 vị trí khác nhau: 1 nấu - 1 ăn).

Nồi nước dùng e hầm từ 10h đêm qua đến 9h sáng nay chồng em mới đc thẩm.

Về nguyên liệu, thật ra nguyên liệu để nấu phở bò không có gì là khó để chuẩn bị. Cái khó của phở bò là cách nấu sao để đc nồi nước dùng vừa trong, vừa thanh, vừa có mùi hương thơm nhè nhẹ của xương hầm và gia vị.

☘️ Để nấu 1 nồi phở cho 6 người ăn, em chuẩn bị:

2kg xương ống bò : xương ống bò chặt làm đôi, ngâm nước cho ra hết tiết ( để khi nấu nước phở trong hơn, sau đó nướng qua ở nhiệt 250 độ trong vòng 20p, tiếp đến cho xương và trần qua khoảng 2 lần. Sau đó đem xương đi hầm với khoảng 6-7 lít nước, hầm xương ở 10-20p đầu khi nồi nước dùng sôi, ta phải đứng canh để hớt bọt ( khâu này liên quan đến nước dùng trong hay đục), sau khi cảm thấy đã khá ổn, giảm lử nhỏ về mức 3-4 ( tầm trung bình của bếp), hầm liu diu khoảng 6-7 tiếng ( lúc hầm liên tục kiểm tra chất lượng nước dùng).

Hầm nước dùng còn khoảng 2h thì thêm: ( Xá Sùng), Hồi, Quế, Thảo Quả, Gừng, Hành, Tiêu nguyên Hạt, Rễ Mùi( tất cả nướng qua khoảng 20-25p, sau đó cho vào 1 túi hầm) thả vào nồi nướng dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng

Trong lúc này nếu bạn ăn Nạm, Gầu, Chín có thể cho vào luộc 30-50p. ( Lưu ý: ngâm Nạm, Gầu,.... trong nước 2-3h cho ra tiết, để khi luộc nước dùng k bị đục.) Luộc xong vớt ra, ngâm vào nước lạnh 5-10p, sau đó để ráo, thái lát.

Chuẩn bị: bánh phở, hành lá, mùi ta, chanh, dấm tỏi, ớt...

Cuối cùng, sau khi chuẩn bị tất cả, chỉ cần bày ra bát, chan nước phở ( nước phở chan đừng để sôi to, sôi gợn nhẹ là đc.)

💕💕💕