Phụ kiện và gia vị cho món ăn
Phụ kiện và gia vị cho món
Sáng nay mình có trải nghiệm khá buồn cười, nhiều hàng xuề xoà chứ thực ra gia vị và phụ kiện đóng góp khá nhiều vào độ ngon của món ăn.
1. Hạt tiêu sọ
Hàng Hiệp Hòa này thì xôi nóng, thịt kho nhừ ngon, lạp xường OK nhưng xôi mà không rắc tý hạt tiêu sọ thì mất thơm. Cầm vào vịt hạt tiêu rắc thấy nó tắc, xoay nắp ra thì thâý có mấy cục vón rõ to chắc để lâu mà thời tiết nồm ẩm ngoài Bắc nên vậy, xong thử thấy mùi lạ nên bỏ, chán cả bát xôi.
2. Hành phi tóp mỡ thửa
Cũng đi ăn nhiều hàng bánh đa, phở trộn, xôi xéo, bánh cuốn nên mình thấy họ cũng chả chau chuốt gì đến cái hành phi, đa phần mua sẵn, loại hành sấy, màu nhạt ăn không thơm ngậy. Hôm nay thì khác, một bản mix hoàn hảo tại phở gà 79 Phùng Hưng, phở chua ngọt quện tóp mỡ hành phi quá xuất sắc, nhà này có nước chấm gà cũng ảo diệu thật. Có thể kể thêm xôi Mây, canh bún Nguyễn Siêu, bún riêu bà Tuyết là những hàng có hành phi thủ công rất ngon.
3. Tương ớt Mường khương
Đối với dân nghiền tương ớt thì mình thấy đi ăn họ cũng xách theo lọ tương ớt Mường Khương hoặc ớt Binh đoàn, nói chung loại ớt hợp miệng thì sẽ tạo thêm độ ngon cho bát phở hay bún. Nhiều hàng thì là tương ớt tự làm có để hạt ăn cũng khá thơm, hàng ngày rót ra bát lọ sạch sẽ, còn đa phần cũng là mua ớt Cholimex hoặc đầu bếp can 5lit tầm 80k cũng tàm tạm rồi cho vào cái vịt đỏ để lâu thì thời tiết ẩm ngoài Bắc sẽ bị meo, nói chung nhiều quán cũng qua loa vấn đề gia vị phụ kiện này, khách ăn thì cũng chả nói thành ra ăn cũng chưa ưng hoàn toàn.
Kính hội.
Bamisova Hương Trần
Phoboblackpink Cồ Thanh Hương
Sáng nay mình có trải nghiệm khá buồn cười, nhiều hàng xuề xoà chứ thực ra gia vị và phụ kiện đóng góp khá nhiều vào độ ngon của món ăn.
1. Hạt tiêu sọ
Hàng Hiệp Hòa này thì xôi nóng, thịt kho nhừ ngon, lạp xường OK nhưng xôi mà không rắc tý hạt tiêu sọ thì mất thơm. Cầm vào vịt hạt tiêu rắc thấy nó tắc, xoay nắp ra thì thâý có mấy cục vón rõ to chắc để lâu mà thời tiết nồm ẩm ngoài Bắc nên vậy, xong thử thấy mùi lạ nên bỏ, chán cả bát xôi.
2. Hành phi tóp mỡ thửa
Cũng đi ăn nhiều hàng bánh đa, phở trộn, xôi xéo, bánh cuốn nên mình thấy họ cũng chả chau chuốt gì đến cái hành phi, đa phần mua sẵn, loại hành sấy, màu nhạt ăn không thơm ngậy. Hôm nay thì khác, một bản mix hoàn hảo tại phở gà 79 Phùng Hưng, phở chua ngọt quện tóp mỡ hành phi quá xuất sắc, nhà này có nước chấm gà cũng ảo diệu thật. Có thể kể thêm xôi Mây, canh bún Nguyễn Siêu, bún riêu bà Tuyết là những hàng có hành phi thủ công rất ngon.
3. Tương ớt Mường khương
Đối với dân nghiền tương ớt thì mình thấy đi ăn họ cũng xách theo lọ tương ớt Mường Khương hoặc ớt Binh đoàn, nói chung loại ớt hợp miệng thì sẽ tạo thêm độ ngon cho bát phở hay bún. Nhiều hàng thì là tương ớt tự làm có để hạt ăn cũng khá thơm, hàng ngày rót ra bát lọ sạch sẽ, còn đa phần cũng là mua ớt Cholimex hoặc đầu bếp can 5lit tầm 80k cũng tàm tạm rồi cho vào cái vịt đỏ để lâu thì thời tiết ẩm ngoài Bắc sẽ bị meo, nói chung nhiều quán cũng qua loa vấn đề gia vị phụ kiện này, khách ăn thì cũng chả nói thành ra ăn cũng chưa ưng hoàn toàn.
Kính hội.
Bamisova Hương Trần
Phoboblackpink Cồ Thanh Hương
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây