Pound Cake Cam

#POUNDCAKECAM và CHỊ❤️❤️❤️.
1 món bánh tuyệt ngon từ những nguyên liệu đơn giản rất nên thử.
Có 1 người chị mà từ xa xưa khi em mới tham gia sinh hoạt ở Hội thêu thùa, em và nhiều chị em trong hội đã coi như 1 Idol của lòng mình. Chả biết gọi danh hiệu gì cho xứng với chị: nghệ nhân thêu thùa, may vá, đan lát (nhện còn thua xa); nghệ nhân nặn gốm, xé dán tranh; Siêu đầu bếp, thợ làm vườn; thợ chụp ảnh,... Trước đó nhìn những cái bánh lung linh mọi người tự làm em thấy ngưỡng mộ lắm lắm, bụng bảo dạ sao thiên hạ khéo thế, biết bao giờ mình mới làm được cái bánh như vầy. Nhưng nhờ mày mò nghiên cứu công thức chị chia sẻ, em đã thành công. Nhìn cảnh bố mẹ em, rồi chồng con, rồi đến bạn bè đều xuýt xoa gật gù khi thưởng thức món bánh em làm ra mà em mừng vô cùng. Chị đã truyền cho em cảm hứng, tình yêu góc bếp nhỏ , cách quan tâm chăm sóc mọi thành viên trong gia đình... Cảm ơn chị nhiều lắm lắm chị à. Chỉ cần từ 1 thành công ban đầu, đặc biệt từ khi tham gia nhóm Yêu Bếp, em đã tự tin hơn rất nhiều, tin vào bản thân hơn, sẵn sàng chia sẻ những gì mình đã học hỏi, đã làm được để lan tỏa những điều hữu ích tới nhiều người hơn, để thêm nhiều người mạnh dạn hơn, yêu và gắn bó với căn bếp của mình hơn nữa như em ấy😊😚. Hạnh phúc đã thực sự từ góc bếp nhỏ bé của em lan toả tới mọi thành viên trong gia đình. Cuối mỗi tuần là khoảng thời gian cả nhà mong đợi nhất vì đó là ngày cả gia đình đầy đủ nhất trong tuần,người nhặt rau, người ướp thịt, người làm bánh, ... cứ gọi là rộn ràng cả nhà. Rồi sau đó cả nhà cùng thưởng thức thành quả lao động của mình, hạnh phúc nào hơn chị nhỉ.


Em xin phép chia sẻ công thức Pound Cake Cam tuyệt ngon của chị cho mọi người Yêu Bếp tham khảo, học tập chị nhé.
CD1: Làm mứt cam
Chọn cam vỏ dày và chua (cam Hà Giang rất thích hợp).
-Rửa sạch cam, khía 4 lột nguyên vỏ cho vào nước lạnh luộc vừa sôi, đổ nước đi, sau đó thái vỏ cam khoảng 1cm.
-Lại cho nước lạnh , luộc sôi, đổ nước, lặp lại như thế 5 lần. Tuyệt đối không đảo cũng như không dùng đũa cho vỏ cam không bị gãy.
-Sau đó bóc tép cam vào chỗ vỏ đã luộc, cứ 500g vỏ (không có tép) thì 300g đường (hoặc có thể hơn nếu thích ngọt), cho vào đun đến khi cạn nước (cũng tuyệt đối không đảo, ngoáy) thì bỏ ra, tắt bếp, lúc này vỏ cam đã khá săn dẻo, dùng đũa đảo nhẹ cho mứt thật khô. Nếu thích ăn Peel dạng mứt, rắc granulated ( 1 loại đường cát để làm bánh) rồi đem phơi, còn nếu dùng làm nhân bánh thì cứ nguyên cả chảo mứt đó đem phơi nắng 1 ngày rồi cất vào lọ dùng dần.
CD2: Nước đường. (シロップ / syrup)
Công thức
500g đường granulate ( nếu ko có, có thể dùng đường trắng thường)
500ml nước
Hòa tan đường trong nước, đun sôi khoảng 5 phút, để nguội, cất nơi thoáng mát dùng dần.

CD3: Pound cake vị cam (オレンジパウンドケーキ)

Công thức (cho 2 khuôn bánh 8x8x20cm): 200g bơ; 200g đường; 5 trứng;
Mứt vỏ cam (CD1) 200g;
Nước đường (CD2) 20g;
Bột mì thường 250g;
Bột nở (BP) 1tsp;

Syrup phết bánh:
Nước đường (CD2) 50ml;
Rum 30~50ml (tùy thích)

Cách làm:
- Bơ để thật mềm ở nhiệt độ phòng. (trời lạnh có thể bật lò nướng 40 độ, sau tắt đi, cho tô bơ vào để khoảng 30 phút), sau đó đánh thật bông với đường. Đây là yếu tố quyết định độ mượt của bạt bánh. (1)
- Đập trứng ra tô, đặt vào nồi nước nóng cho toàn phần trứng được ấm tay, đánh sơ rồi đổ vào (1), đánh thật kỹ cho thành dạng kem lỏng. (2)
- Mứt vỏ cam cùng lượng nước đường 20g cho vào một tô khác, cũng làm thật nóng mềm trong nồi nước nóng rồi đổ vào (2), trộn đều. được (3)
- Rây phần bột mỳ và bột nở vào (3), trộn đều rồi đổ vào khuôn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180độ C trong 35 phút (có thể xiên xem que có còn dính bột hay không trước khi ra khỏi lò). Với lò có nhiệt độ nóng hơn thường (nói chung các lò ga, như nhà CD) nướng 170 độ)
- Bánh sau khi nướng khi VỪA BỎ RA KHỎI LÒ, dùng chổi quết syrup phết bánh toàn bộ trên dưới trong ngoài. Bánh sẽ thấm syrup rất nhanh và bốc hơi lượng nước nếu dư.
- Để bánh thật nguội, cắt lát chừng 1,5cm, có thể cho túi nilon hoặc bảo quản mát ăn dần.
- Bánh ngon nhất khi để qua 1 ngày sau khi nướng.

Variation:
Không có mứt vỏ cam, có thể thay bằng 200g nho khô cùng lượng nước đường tương tự, thêm 3tsp Rum, cho lò vi sóng quay cho nho thật mềm và cho vào công đoạn trộn mứt cam.
Cách làm chi tiết trong các hình nhé mọi người. Khâu mứt cam làm lích kích nên mình thường làm 1 mẻ lớn khoảng 7kg giành làm nguyên liệu món này quanh năm.

1 phiên bản khác có dùng nguyên liệu mứt cam nêu trên kết hợp thêm các loại quả và hạt khô mình vẫn thường làm cũng cực kỳ ngon, đó là #FRUITCAKE(CHRISTMASFRUITCAKE) CT gốc của chị Mixu Rosemary-HVNC). CT trong ảnh nhé.
#MượnBếpYêuMình
#HeForSheAtHome
#Thửtháchtháng5
#YêuBếp #EsheepKitchen