New York Cheesecake - Back to Basic
🍋 Nếu đã quá quen thuộc với những món cheesecake hay mousse đầy màu sắc và hương vị, bạn hãy thử làm một chiếc bánh cheesecake truyền thống - với công thức có dùng lò nướng, nhưng lại không cần máy đánh trứng đâu. Và đảm bảo rằng, bạn sẽ thấy rằng thời gian và công sức bạn đã bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng đấy! 😉
🍓 Bạn nghĩ nó đơn giản? Đúng, bánh rất đơn giản, vì thực ra bánh không cần trang trí khéo léo nhưng vị của nó thì lại rất tuyệt hảo. Thay vào đó, hãy “quyến rũ” người ăn bằng màu đỏ hấp dẫn của dâu tây. Đặc biệt, bánh có thể để ở nhiệt độ phòng lên đến 2-3 tiếng đấy! Và bất ngờ hơn nữa là, bánh có thể để trong tủ lạnh được 7-8 tiếng nếu được bảo quản đúng cách. Có tài liệu cho rằng bánh có thể giữ đông được đến 3 tháng khi được bọc kín. 😮
🤤 Còn bây giờ thì, chuẩn bị làm thôi nào. À mà bạn nhớ để lại một lát bánh cho chính mình thưởng thức nhé, vì ai nhấm nháp một miếng rồi sẽ không cưỡng lại được miếng tiếp theo đâu đấy! Chẳng mấy chốc, đĩa bánh sẽ… hết sạch luôn à nha! 🤣
🍰 NEW YORK CHEESECAKE – BACK TO BASIC
👉 Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết cách làm tại: https://youtu.be/lnIFzFexeO8
🛒 Nguyên liệu
🍪 Đế bánh:
- Bánh quy sữa: 150g
- Bơ lạt: 75g – đun chảy
🧀 Kem phô mai:
- Cream cheese: 500g – nhiệt độ phòng
- Đường cát trắng: 150g
- Sour cream – kem chua: 250g
- Whipping cream – kem tươi: 180g
- Trứng gà: 3 – nhiệt độ phòng
- Bột bắp: 24g
- Vani nước: 2 tbsp
- Nước cốt chanh: 1/3 trái
🍓 Cốt dâu:
- Dâu tây tươi: 200g
- Đường cát trắng: 40g
- Nước: 1 tbsp – có thể không dùng nước để cốt dâu được đặc hơn
🍽 Cách làm
🍪 Đế bánh:
- Cho bánh quy sữa vào túi zip. Dùng chày nghiền nát.
- Cho bánh quy nghiền ra tô. Trộn bơ chảy vào bánh.
- Trút bánh quy bơ vào khuôn đáy rời 20cm. Ép chặt vào đáy khuôn.
- Trét bơ lạt xung quanh thành khuôn. Lót giấy nến xung quanh thành khuôn.
- Để qua 1 bên. Muốn bánh giòn có thể đem nướng sơ.
🧀 Kem phô mai:
- Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
- Trong tô trộn lớn, dùng phới lồng để trộn cream cheese và đường nhuyễn mịn.
- Cho thêm sour cream vào kem và tiếp tục trộn đều. Kem lúc này khá đặc.
- Cho thêm wihipping cream vào tô kem và trộn đến khi hỗn hợp hòa tan hết. Kem lúc này đã lỏng hơn.
Cho trứng vào hỗn hợp và trộn thật nhẹ nhàng để trứng được hòa quyện đều vào kem.
- Tiếp tục rây bột bắp vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng để kem không bị vón cục.
- Thêm vani vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng.
- Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào kem, và trộn đều. Không cần trộn kem quá lâu.
- Trước khi đổ kem, bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh. Vì sau khi cho kem vào, khuôn sẽ rất nặng.
- Trút phần kem phô mai vào khuôn bánh. Dàn đều mặt bánh nếu kem đặc. Lắc khuôn để mặt bánh được phẳng hơn.
- Đặt khuôn bánh vào khay kín. Đổ nước sôi vào khay cao khoảng 1cm.
Lưu ý 3 mức nhiệt độ - tùy vào công suất của lò nướng:
- Mức 1: nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 40’
- Mức 2: tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng trong 60’. Kiểm tra bánh vàng trên mặt và lắc khay thì ở giữa bánh, thấy kem hơi rung rinh là được.
- Mức 3: sau khi tắt lò, tiếp tục để yên bánh trong lò thêm 60’.
- Lấy bánh ra để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, để tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh đông lại.
🍓 Cốt dâu:
- Trong tô chịu nhiệt, cho dâu tây và đường, nước (tùy chọn) vào trộn đều.
- Bọc giấy kiếng, làm nóng trong lò vi sóng để dâu nhừ ra.
- Lượt dâu qua rây, dùng muỗng cà thiệt mạnh dâu để ra hết cốt.
🍴 Hoàn thành:
- Lấy bánh ra. Tháo khuôn và giấy nến.
- Rưới cốt dâu lên mặt bánh. Có thể giữ lại ít cốt dâu để rưới lên các lát bánh khi ăn.
- Trang trí thêm vài trái dâu tươi nếu thích.
- Thưởng thức.
👌Còn chờ gì nữa, hãy cùng cho ra lò một chiếc bánh New York Cheesecake phiên bản đặc biệt của chính bạn nào!
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây