RIÊU VÀ CANHHôm vừa rồi mình thấy nhóm mình có 2 tút thảo luận rất vui về chuyện

RIÊU VÀ CANH❤️

Hôm vừa rồi mình thấy nhóm mình có 2 tút thảo luận rất vui về chuyện lạng rưỡi cua thì nấu có gạch không? Vì các bạn thảo luận nhiều rồi nên mình không tham gia thêm nữa. Tuy nhiên trong stt và một số còm men mình thấy đôi chỗ các bạn phân biệt chưa rõ gạch cua, canh cua và riêu cua. Không hiểu miền Trung và miền Nam gọi như nào còn mình thấy miền Bắc phân biệt rất rõ giữa canh và riêu.
✅ Đã nói đến Riêu là mặc nhiên hiểu là thành phần canh phải có vị chua ( bỗng, mẻ, me, khế, dọc, sấu, thanh trà, tai chua) và cà chua. Riêu cũng được mặc định dành cho hải sản như riêu ốc, riêu cua, riêu cá, riêu trai, riêu hết. Còn gia cầm và gia súc có nấu canh chua thì cũng không gọi là riêu😀
✅ Còn Canh là mặc định nấu ngọt không có chua. Cua nấu với các loại rau gọi là canh cua. Cua nấu rau cải, rau ngót, mùng tơi, mướp, tập tàng, rau dền , rau rút khoai sọ.
✅ Vì sự khác nhau này nên cùng là bún cua nhưng người Bắc chia làm 2 loại: bún riêu và canh bún. Chưa nói đến vị, màu sắc hai loại bún này cũng tương phản nhau: riêu cua bắt buộc phải mầu mỡ, rực rỡ bởi màu hồng của cà chua, của màu điều chưng, của ớt chưng. Còn canh bún lại xanh mướt của rau rút, rau muống ( hoặc rau cải).
✅✅ Gạch cua được chia làm hai loại. Gạch khêu ở mai cua ra ( màu vàng) thường gọi là gạch chưng sau khi ta phi tý hành cho thơm rồi cho gạch vào chưng chín lấy màu vàng.
Loại gạch thứ hai là thứ nổi lên khi ta đun. Gạch nhiều hay ít một phần phụ thuộc quá trình đun. lửa vừavà hơi quấy nhẹ cho gạch nổi lên đều và không bị vỡ. Nếu đun lửa to quá hoặc không quấy dưới đáy nồi thì gạch sẽ tan hoặc khê nhìn bát canh ( riêu) sẽ không đẹp.
Chúc mọi người sẽ nấu những bát canh/ riêu cua thật ngon. Mùa hè đến rồi canh cua/ riêu cua là nhất đấy ạ😀😀