Ruốc, hay còn có tên “chà bông” - là một bộ môn thể thao yêu cầu thể lực tốt. Bạn nào

  • 399 Views
  • 0 Comments
  • 09 October, 2020
Ruốc, hay còn có tên “chà bông” - là một bộ môn thể thao yêu cầu thể lực tốt. Bạn nào cần luyện cơ tay, kết hợp cơ ngực để có thân hình chữ V hoàn hảo, thì hãy lăn vào bếp, mạnh dạn làm lấy vài kí ruốc - vừa có món ngon, không béo, vừa được hoạt động thể chất dù chỉ ngồi một chỗ :))))))

Cái tên “ruốc”, thì mình cứ đoán bừa, rằng vì nó giống con ruốc (tép biển) nên người ta đặt tên nó như vậy. Chứ cái tên “chà bông” thì mình chắc chắn nó có nghĩa là: “CÓ CHÀ THÌ MỚI CÓ BÔNG”, hoặc “MUỐN BÔNG THÌ CỐ MÀ CHÀ”, nhở! 😳😳😳

Thật ra, dù nội công thâm hậu, thì ai cũng sẽ oải với công việc vận động tại chỗ như vậy - và ngày nay, khi rổ rá không còn góc cạnh để mà chà, cộng thêm sự hỗ trợ của máy móc, thì tội gì mà phải khổ phải không 500 anh em?! :))))))

Do đó, hôm nay mình sẽ chia sẻ cách để chà bông có sợi dài và mềm dù ko phải giã hay chà. Cách làm này mình cũng học hỏi được từ một người chị, và thấy nó rất hiệu quả khi cho ra thành phẩm ưng ý.

Tuy nhiên, tính mình hơi cầu kỳ trong mỗi món ăn, nên nói rằng cách dưới đây mình chia sẻ dưới đây là nhanh thì cũng không phải, vì nó sẽ chỉ giảm thiểu công đoạn sau cùng - trong khi, muốn ruốc ngon, thì phải làm nhiều hơn thế!

Bài này mình chỉ chia sẻ về cách làm và một số lưu ý về nguyên liệu chính. Mỗi gia đình có khẩu vị riêng, nên mình không bàn luận nhiều về cách ướp các bạn nhé!

——-
CÁCH LÀM:

- Thịt mông nguyên tảng, rửa sạch pha miếng dày cỡ 1cm - DỌC THỚ.
+ Thịt mông, so với thịt thăn, có độ dai, ngọt và thơm hơn nhiều. Thịt thăn sau khi làm ruốc, hậu sẽ có vị chua nhẹ, sợi bở, dễ đứt gãy, vụn ruốc.
+ Thịt mông tuy ngon nhưng lại có nhiều gân. Cắt miếng nhỏ thịt sẽ bị nát, lẫn gân, thớ không dài. Do đó, mình mua tảng to về tự pha theo ý mình.

- Ướp thịt với gia vị theo khẩu vị riêng. Như mình thích ruốc truyền thống, nên ướp thịt với mắm và chút đường (do nhà mình không ăn mì chính).

- Đổ nước xâm xấp mặt thịt, bắc lên bếp đun đến khi thịt CHÍN TỚI.
+ Không đun thịt chín nhừ vì thịt sẽ ra hết nước, chỉ còn bã mất chất và mất độ ngọt.
+ Trong quá trình đun, hớt hết bọt bẩn, vì sẽ dùng nước đun để rim thịt.
+ Thử thịt bằng cách xé khi còn nóng. Nếu không xé được nghĩa là thịt chưa chín.

- Sau khi luộc, để thịt nguội bớt, xé thịt cỡ đầu đũa nhỏ, bóc gân sạch sẽ và bỏ lên bếp xao khô. Trước khi xao đổ phần nước luộc thịt vào xao cùng để thịt thấm nước ướp, thịt sẽ ngọt và đậm hơn.

- Xao thịt đến khi KHÔ 70-80% thì dừng. Đợi thịt NGUỘI HOÀN TOÀN thì tiến hành đánh ruốc.
+ Thịt nóng, kết cấu sẽ kém dai. Khi đánh nóng thịt sẽ bở vụn.
+ Khi xao, thịt tuy khô bên ngoài, nhưng bên trong vẫn còn độ ẩm. Tuỳ vào sở thích mà xao thịt khô hay ướt.

- Bỏ thịt đã xao vào máy nhồi bột nếu có máy nhồi bánh mì để đánh, hoặc âu sâu lòng nhỏ và hẹp nếu không có máy nhồi, sau đó dùng QUE XOẮN của máy đánh trứng (KHÔNG DÙNG PHỚI LỒNG) để đánh cho sợi thịt bung dài.
+ Khi dùng phới lồng (que đánh trứng), thịt sẽ cuốn vào que, làm đứt sợi khiến thịt bị vụn.

- Sau khi đánh xong, nếu muốn thịt khô hơn thì xao thêm một chút tuỳ khẩu vị.

———
BẢO QUẢN:

- Nếu muốn ruốc bảo quản được lâu, các bạn bọc ruốc thật kín, cất trong hộp và để ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng rã đông trên ngăn mát, rồi bỏ ra nhiệt độ thường.
- Không để ruốc ở ngăn mát, vì ngăn mát sẽ hút độ ẩm trong thực phẩm, khiến ruốc trở nên khô bã hơn!

Thế thôi, hỉ :))
Chúc các bạn luyện công vui vẻ!

Ruốc, hay còn có tên “chà bông” - là một bộ môn thể thao yêu cầu thể lực tốt. Bạn nào

Ruốc, hay còn có tên “chà bông” - là một bộ môn thể thao yêu cầu thể lực tốt. Bạn nào

Ruốc, hay còn có tên “chà bông” - là một bộ môn thể thao yêu cầu thể lực tốt. Bạn nào

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Được Duyệt Bài Một Lần Rồi Nên Iêm Càng Hứng Thú Hơn Với Cái Nc

Được duyệt bài một lần rồi nên iêm càng hứng thú hơn với cái nckd 😅 Hi vọng sẽ có thời gian c ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào cả nhà lại là em đây ạ~~~Hôm nay em đã mầy mò làm món bánh siêu đơn giản mà

Xin chào cả nhà lại là em đây ạ~~~Hôm nay em đã mầy mò làm món bánh siêu đơn giản mà ngon lắm nên đem khoe với bếp nhà m ...

Công thức nấu ăn
icon01
#Thửtháchtết2022 #Đóntếtbiếtđủ #Đóntếtcùngyêubếp Cách Làm Gân Bò Cháy Tỏi Bằng

#ThửTháchTết2022 #ĐÓNTẾTBIẾTĐỦ #ĐónTếtCùngYêuBếp CÁCH LÀM GÂN BÒ CHÁY TỎI BẰNG NỒI ÁP SUẤT/Admin lì xì quà Tết ấm áp trị ...

Công thức nấu ăn
icon01
🌿 Nem Rán Nhà Em Mọi Người Đều Thích Ăn Nem Nên Mỗi Lần Làm Là Cuốn Mấy C

🌿 Nem rán Nhà em mọi người đều thích ăn nem nên mỗi lần làm là cuốn mấy chục cái xong cấp đông, khi nào cần là có để ăn ...

Công thức nấu ăn
icon01
Chào cả bếp ạ!!! ´・ᴗ・`Mùa hè nóng nực quá nên em phải lao ngay đi làm một chú

Chào cả bếp ạ!!! ´・ᴗ・`Mùa hè nóng nực quá nên em phải lao ngay đi làm một chú Cheesecake vừa mát mắt vừa mát dạ dày nh ...

Công thức nấu ăn
icon01
Tặng cả nhà công thức Nước Chấm Ốc

Tặng cả nhà công thức Nước Chấm Ốc ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ