Câu chuyện của tháng 4 - Nhật ký lần đầu làm chiếc bánh ấy Khi em muốn thử làm

💟🌸 Câu chuyện của tháng 4 - Nhật ký lần đầu làm chiếc bánh ấy 🌸🌸🌸

Khi em muốn thử làm một chiếc Bojagi còn các bạn của em đang muốn được ăn bánh Crepe ngàn lớp 🥰🥰🥰

🌱 Vì vậy đã có món Bojagi - Crepe trà xanh ngàn lớp 🍃 hương nhài- kem trứng trước mặt m.n đó ạ 🥰🥰🥰

Nếu ai muốn thử làm món này mà không thích ăn xôi hay bánh gạo thì có thể tham khảo công thức Bojagi với Crepe ngàn lớp kem trứng của em nhé ạ 🥰🥰🥰 Một sự kết hợp rất thú vị về mùi vị đấy ạ ☺️☺️☺️

🌱 Chúc m.n một buổi chiều yên ả ^^

***********************************

A. 💟🌸 Bánh Crepe Trà xanh ngàn lớp- kem trứng

1. Crepe trà xanh size 18cm

150g bột mì đa dụng

10g bột trà xanh hương nhài

3 quả trứng gà

300ml sữa tươi ko đường

30g bơ lạt

75g đường trắng

*********************************

Cách làm

✔️ Rây bột mì, bột trà xanh, đường cho mịn, rồi thêm trứng vào và đánh đều. Đổ từ từ sữa vào, trộn đều tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc qua rây để loại bỏ bột vón cục. Thêm 30g bơ chảy vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Bọc màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 15p.

✔️ Tráng bánh: Bật bếp ở lửa nhỏ, phết một lớp bơ mỏng lên chảo tráng bánh. Sau đó, đổ một lớp bột bánh mỏng vào chảo, tráng đều cho bột dàn khắp chảo. Đợi một lát bột chín, cứng lại thì lật bánh, để thêm 20s thì lấy để ra đĩa. Làm tương tự với các lớp bánh khác cho tới khi hết bột.

✔️ Cắt bánh: Đặt 2-3 lớp bánh chồng lên nhau ra một mặt phẳng, úp bát tô hoặc đĩa tròn lên trên, dùng dao cắt bánh theo viền đĩa (bát) để được các lớp bánh tròn đều nhau.

=> Chảo của em đường kính lớn 30cm, nên để tiết kiệm bột em đã dùng khuôn tròn để đổ bánh. Dùng giấy ăn thấm dầu bôi quanh thành khuôn ở mặt đáy. Đậy vung cho bánh chín mặt dưới thì cũng chín cả mặt trên, ko cần lật lại và Không cần cắt nữa ạ ^^

2.🌈 Kem trứng:

3 lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng)

75 gram đường

30 gram bột mì đa dụng

300 ml sữa tươi – ấm

1/2 thìa cafe vani chiết xuất – có thể bỏ qua

6 gram gelatin+ 50 ml nước mát để ngâm gelatin

300ml whipping

30 gram đường

*********************

Cách làm:

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho bông nhẹ, thêm bột mì vào trộn đều, rót từ từ sữa ấm vào. Thêm vani nếu có. Hỗn hợp gelatin + nước cho vào lò vi sóng quay 20s. Cho vào thố trộn đều. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi, khuấy ở lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp sệt lại màu vàng óng, nếm thử không còn vị bột sống nữa là Ok. Nhanh thôi ạ ^^

✔️ Đánh whipping:

300ml whipping cream + 30g đường đến khi có chóp nhọn thì dừng lại. (nhà em đang hết whipping và sẵn topping nên em dùng top, không cần bỏ đường. Nhưng whipping sẽ ngon hơn ^^). M.n ko hay làm bánh hãy mua whipping bột sẽ tiết kiệm hơn, bảo quản được lâu, dùng đến đâu đánh đến đó. Whipping 1l sau khi bóc chỉ để đc khoảng 3 ngày thôi ạ. Ko dùng hết rất lãng phí.

✔️Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp trứng vs whipping hoặc topping đã đánh.

✔️ Xếp bánh và phết kem:

Đặt một lớp bánh crep lên khay, phết kem dàn đều mặt bánh, rồi đặt một lớp bánh khác lên trên. Lần lượt lặp lại thao tác này cho tới khi hết bánh.

*********************************************

B. 💟🌸 Gói bột (Wrapping Dough)

1) Làm bột đậu (White bean Patse)

300g đậu trắng. Ngâm nước qua đêm. Bóc hết phần vỏ ngoài. Ninh mềm. Tán qua rây. Thêm vào 200g đường. Sên mịn đến khi bột đặc quyện lại. Sờ Ko dính tay. (Sên bằng chảo chống dính tốt và dùng muôi gỗ vét để bột không bị dính vào chảo)

2) Làm vỏ đậu cán

- Bột đậu trắng đã sên ở trên

- Bột bánh bông lan: 15g

- Bột gạo: 30g

- Bột nếp: 7g

********************

Rây hỗn hợp bột Gạo nếp khô, Bột bánh, Bột gạo vào bột đậu trắng đã sên. Nhào bột thành khối đồng nhất. Vê bột thành từng cục tròn nhỏ, ấn dẹt dày khoảng 1,5cm. Hấp trong 20p ở lửa vừa. Nên dùng khăn vải bọc vung nồi để nước không nhỏ vào bột. Để nguyên trong nồi thêm 5p nhấc ra. Nhào lại thành một khối.

- Chia phần bột đã hấp làm 2. Thêm màu thực phẩm để tạo màu như ý muốn. Dùng chày cán bột cán thành miếng mỏng rồi bọc lại theo ý thích. Tham khảo các video tạo hình trên YouTube để tìm được mẫu ưng ý ^^ Vì là lần đầu nên em làm theo một mẫu có sẵn, vì em vô cùng thích mẫu này ❤️. Nếu có lần 2 em hứa sẽ tự sáng tạo một mẫu khác của riêng mình và báo cáo với các chị vào phần cmt ạ 🥰🥰🥰

#dayoff

#Bojagicake

#WrappingCloth

#ShapeCake

#YêuBếp

#FromChuongwithlove