ĂN SẠCH CẢ THANH HÓA Chủ đề Nơi này có ăn hay quá, hiểu thêm về văn hóa ẩm thực rất

ĂN SẠCH CẢ THANH HÓA

Chủ đề Nơi này có ăn hay quá, hiểu thêm về văn hóa ẩm thực rất nhiều vùng miền. Có bạn chia sẻ một ít đồ ăn Thanh Hóa rồi, nhưng trong một ngày Hà Nội mưa ngang lưng đồi chờ anh em nghe mùa thu tới thì em bị lên cơn thèm mấy món quê hương nên em làm một vòng ẩm thực TH luôn cho giải tỏa :((

Em cũng đi khá nhiều vùng miền, em thích nhất là đồ Thanh Hóa và khu vực Huế - Quảng Nam - Đà Nẵng. Món ở Thanh Hóa, khách quan mà nói thì chưa đến mức tinh tế nghệ nhân như ẩm thực cung đình, nhưng phong phú và ngon cũng ko kém đồ ở Đà Nẵng - Quảng Nam. Tuy nhiên có thể là quảng bá về ẩm thực chưa tốt nên mọi người còn ít biết đến, và ko ngờ đặc sản có cả list dài.

1. CHẢ TÔM

Không thể không kể đến chả tôm. Đây là món gây nhung nhớ nhất của em. Ở HN cũng có quán người TH bán nhưng thật sự ko có chỗ nào để recommend cho mọi người ăn thử, em chuyên gia lần mò ngang cùng ngõ hẻm mà ko đâu chất lượng được đến 7/10 so với ở TH cả.

Nhân chả là tôm và thịt ba rọi xay nhuyễn, thêm ít màu điều cho đẹp, cuộn trong kiểu bánh phở hay cuốn phở cuốn rồi nướng trên than hoa. Ở quán làm đến đâu phục vụ đến đó, ngồi đợi đến phần mình ngửi mùi thơm lừng mà sôi bụng. Mang ra nóng bỏng lưỡi, chấm nước chấm chua ngọt có đu đủ, sung, xoài ngâm...ăn kèm rau sống. TPTH có một khu phố chuyên chả tôm san sát là Nhà Thờ (bán cả tối, ko kể đến các hàng lẻ. Có một số quán lẻ ngon hơn ở phố này, vd như Hồng ở Đội Cung, gần trường tiểu học Hoàng Hoa Thám, Cù Chính Lan (chỉ bán chiều) mà em ít về nên ko nhớ chính xác số lắm. Chắc mn google sẽ ra chính xác hoặc đến nơi hỏi ai cũng biết.

2. BÁNH CUỐN

Chưa có bánh cuốn ở đâu làm em ưng cả bột cả nhân như vậy. Bánh cuốn TH có thứ bột mềm dẻo, ko bở và ko quá dai cứng. Cái dẻo ngon của bánh cuốn TH giống như các bạn Cao Bằng làm vậy, nhưng nhân thì xịn hơn hihi :D Nhân bánh cuốn làm từ thịt bằm và tôm nõn bằm. "Xôi thịt" vậy chứ ko mộc nhĩ gì hết. Chấm với nước mắm như bao nơi (may quá bánh Cao Bằng cũng ngon dẻo y thế mà em ko quen với nước canh của họ). Quê em có nhiều biển nên rất sẵn tôm, rất nhiều món sử dụng tôm. :P Bánh cũng đợi ngồi tráng từng đĩa. Ngày Tết về, có khi 12h đêm em vẫn ngồi đợi từng cái bánh cuốn ở lề đường =))) Nên thử bánh cuốn TH tại TPTH. Mọi người ăn nhiều nhất ở ngã 4 Nguyễn Trãi cắt Đinh Công Tráng, Tống Duy Tân, Cầu Sâng.

3. BÁNH MÌ

Em ra HN được khoảng chục năm, thì trc đó em ko hề biết đến bánh mì kiểu nhân tùm lum giò chả rau dưa xúc xích lap xưởng phô mai gà bò... :3 Bánh cuốn ở quê trong ký ức của em thì là bánh cuốn ko có quá nhiều lựa chọn. Đó là bánh mì pate, ruốc và thịt heo quay giòn bì. Ăn với nước sốt là nước thịt trưng với hành phi sate...Vỏ bánh mì giòn, bánh đặc ruột. Bây giờ thì cũng có "update" một số kiểu cho hợp thời thế, nhưng nếu về hay ở HN thì em vẫn trung thành với kiểu này. :D Bánh mì Đội Cung hoặc Bách ạ. Ngày xưa thì Bách rất nổi rất to ở tp, nhưng bây giờ thì ko đc như trước nữa, bánh mì Đội Cung lại hot hơn.

4. NEM CHUA

Nem chua TH thì chắc là tiện mang đi biếu mang đi xa nên nhiều người biết rồi. Nem cũng có nhiều kiểu nem lắm: nem chua, nem thính, nem nướng... Mọi người đừng mua nem mấy chỗ địa điểm du lịch nhé. Nếu có người quen nhờ đặt là an tâm nhất.

5. BÁNH KHOÁI

Là một món bánh giản dị thú vị để ăn đêm mùa đông, tráng trên chảo. Thành phần chính của bánh là bột gạo xay (tươi), tép, rau cần, rau bắp cải. Trông qua cũng hơi giống món bánh xèo ở phía trong, ăn với nước chấm chua ngọt và rau sống. Có bánh khoái tép và bánh khoái trứng.

6. CHÁO LƯƠN

Em ko phải tín đồ của cháo, rất hiếm cháo nói chung. Riêng cháo lươn, TH nấu khác các món cháo khác (gà cá...), khác cháo lươn Nghệ An vì ko nấu gạo trực tiếp trong nước thành một bánh cháo sánh đặc. Gạo được nấu riêng với nước lươn. Quê em quan niệm nước dùng là cái cốt cách chính của món này. Ăn nhiều nước, bát cháo trông nước rất loãng như bát miến vậy và bỏ "toppings" vào đặc thêm là vừa :3. Bao nhiêu tinh túy nằm ở cái nước đó, là nước ninh từ xương lươn và xương ống trong nhiều giờ. Lươn xào đậm đà, thật mềm. Gạo trong bát cháo phải nở xòe, nhưng còn nguyên hạt. Ăn kèm với bánh đa vừng, đậu phụ rán cắt nhỏ, rau ngổ rau răm, hành phi... Nhiều người cắt thêm bánh cuốn thì thật em chưa bao giờ thử hihi.

Miến lươn (khô và nước) thì chắc ko có gì khác với nơi khác.

7. ỐC VÀ HẢI SẢN

TPTH cũng có một dãy phố "chuyên ốc" (Bến Ngự), có ốc mà chấm chẻo ngon lắm. :(( Và nữa là hải sản thì rất nhiều vì có mấy cái biển: Sầm Sơn, Hải Hòa, Hải Tiến. Tuy nhiên ăn hải sản ở SS thì cũng cần phải chọn hàng ạ. Ngoài ra nếu trên TP thì mọi người có thể mua ở Chợ Điện Biên là chợ rất nhiều hải sản tươi ngon: tôm biển, mực, ghẹ, cá thu...từ Sầm Sơn mang lên.

8. CHÈ

Chè thì cũng như bao nhiêu chỗ khác, cũng du nhập đủ. Em thì rất thích chè giun/thái, ở quê em gọi là lạc-xoòng. Tuổi thơ chỉ gắn với duy nhất một chỗ: Chè bà Mai. Nghe nói bà là người Thái gốc Việt. Xưa em ăn từ bé là Đào Duy Từ, lâu ko ghé hình như đã chuyển sang phố Lê Hoàn.

9. CHÁO CANH

Làm từ bánh canh, nước dùng xương ống, bột gạo, tôm nõn. Ăn ở TPTH chỗ Chợ Vườn Hoa.

10. BÁNH RĂNG BỪA

Bánh răng bừa là tên ở quê em, còn nơi khác cũng có gọi là bánh tẻ, nên em ko mô tả nữa. Nhưng cảm thấy bánh này, và bánh lá (HN gọi là bánh tẻ) em ăn ở quê vỏ mềm hơn chút và em thích mềm như vậy hơn. Thấy bảo gọi "răng bừa" vì giống dụng cụ bừa của nhà nông (em thì ko biết) ^^

11. BÁNH ĐÚC SỐT

Nghe tên thì quen, làm cũng từ bột gạo tẻ, nhưng hương vị và màu sắc bánh đúc ở TH thì khá là đặc biệt. Bánh có màu xanh của nước rau ngót, ăn sẽ mát hơn. Rải thêm vài thìa đậu xanh đồ tơi

12. BÁNH GAI TỨ TRỤ

Bánh gai vỏ màu đen từ gạo nếp và lá gai; còn phần nhân có mỡ lợn, đậu xanh, dừa và hạt sen, được gói bằng lá chuối khô. Bánh này còn có ở chỗ khác nên chắc mọi người ko lạ lắm, nhưng bánh gai Tứ Trụ ở huyện Thọ Xuân TH chắc cũng có tiếng.

13. MẮM TÔM, MẮM TÉP BA LÀNG, MẮM CÁY

Ba Làng chắc cũng nổi quá rồi, em cũng ko biết review món này như nào :)))

14. BÁNH NHÈ

Ăn khá giống bánh trôi mà mọi người biết. Nấu với mật mía, quê em trồng được nhiều mía mà :)).

15. CANH LÁ ĐẮNG

Đây là một đặc sản của miền núi TH, người Mường, Thái. Bản thân em thì ko ăn được món này nhưng nhiều người nghiện. Lá...đắng như cái tên của nó, là rau rừng, người dân tộc nấu với lòng bò và thịt gà...

16. GỎI CÁ NHỆCH NGA SƠN

Nga Sơn cũng là miền biển, ko phải em viết lộn với Sầm Sơn đâu. Gỏi cá chấm chẻo rất đặc biệt. Đến Sầm Sơn thì cũng có thể thử gỏi cá của nhiều loại cá khác nhưng chắc gỏi cá nhệch là nổi tiếng nhất ở xứ Thanh.

17. NƯỚC RAU MÁ

Em rất nghiện món này. Món này thì cũng dễ kiếm dễ làm nên ở HN vẫn uống đều đều. Nước rau má dễ uống, còn nước rau má đậu xanh thì ngon toẹt vời :3

18. CHÈ LAM PHỦ QUẢNG

19. CANH CÁ KHOAI

Món này thì em đã từng có bài chia sẻ riêng trong group ở chủ đề tuần và may mắn được Yêu Bếp lựa chọn tặng quà cũng thôi không viết nữa ạ. Ở HN trộm vía vẫn mua được cá khoai tươi chuyển từ biển TH với Nghệ An nên em vẫn phải tự thỏa cơn thèm suốt. ^_^

Đấy là món đặc trưng, đặc sản nổi tiếng quê em. Còn bánh gối, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ích, nem lụi, bùn bò, phở cuốn, bún chả... tỉ tỉ thứ đồ khác mọi người cũng có thể tìm được ở đây. Cho nên nếu về TH em nghĩ sẽ ko bao giờ lo đói hay ko có đồ ăn ngon đâu ạ. :D Chỉ là tìm đúng hàng chưa thôi. ^^

[#EsheepKitchen](https://www.facebook.com/hashtag/esheepkitchen?source=feed_text&epa=HASHTAG) [#GroupYeuBep](https://www.facebook.com/hashtag/groupyeubep?source=feed_text&epa=HASHTAG) [#Chudetuan9](https://www.facebook.com/hashtag/chudetuan9?source=feed_text&epa=HASHTAG) [#NoiNayCoAn](https://www.facebook.com/hashtag/noinaycoan?source=feed_text&epa=HASHTAG) [#](https://www.facebook.com/hashtag/t%C3%AAn_b%E1%BA%A1n?source=feed_text&epa=HASHTAG)Nguyenkimchi