Ruốc Tôm Khô Ngon - Cách Làm & Bí Quyết Giữ Màu Sắc

Ruốc tôm khô và kinh nghiệm làm tôm khô ngon, giữ được màu sắc

Món này thích hợp cho các bạn nhỏ, đặc biệt là các bé trong độ tuổi ăn dặm và không sử dụng gia vị, mẹ dùng ruốc tôm để tạo vị ngọt tự nhiên cho bé nhé.

Cách làm dễ lắm
- Tôm khô loại ngon
- Dầu olive, lượng ít đủ để tạo vị beo béo thôi
- Muối (nếu bé chưa dùng gia vị thì không thêm vào)
- Đường (nếu bé chưa dùng gia vị thì không thêm vào)
- Tiêu xay

Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay nhuyễn, sau đó cho ra chảo, đảo đều cho ruốc khô và thơm là xong.

Bảo quản: cho vào lọ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Nhà mình bây giờ các bé đã lớn, thường dùng ruốc tôm ăn với bánh bèo, bánh ướt, các bé rất thích.

Ngoài ra, bí quyết để làm tôm khô bóng, đẹp thì:
- Con tôm khô sẽ bóng đẹp và ngon nhất nếu được làm từ lúc con tôm con sống, nhảy tanh tách, lúc này gạch tôm không bị rã và còn giữ nguyên sau khi luộc, vỏ cũng sẽ rất dễ bóc.
- Cho vào nước luộc tôm một ít nước cốt chanh sẽ giúp tôm giữ được màu sắc tươi tắn (cũng tương tự như luộc rau xanh vậy đó).

Phân biệt tôm khô ngon và tôm nhuộm màu:
- Tôm khô ngon, màu đẹp thì chỗ cần đỏ sẽ đỏ (ví dụ trên lưng tôm nhiều gạch sẽ đỏ hơn phía dưới chân tôm), con tôm còn nguyên không bị róc thịt. Thường tôm tươi khi luộc xong bóc vỏ dễ tróc và không bị róc thịt (kinh nghiệm của mình từ tôm đất tự nhiên)
- Tôm khô nhuộm màu thì màu sẽ đều chằn chặn cả con tôm