Sang thăm con ở xứ sở Bắc Âu lạnh giá, bốn phía đều là biển, muốn ăn bún riêu là ra

✅ Sang thăm con ở xứ sở Bắc Âu lạnh giá, bốn phía đều là biển, muốn ăn bún riêu là ra biển câu một lúc đầy sô, muốn ăn hàu canh nước biển xuống ra bắt một lúc cũng đầy sô ❤️❤️❤️

✅ Hôm nay u70 lan vũ muốn giới thiệu với mn món bún riêu Đan Mạch vì cua tự đi câu tại tp Kolding Đan Mạch (nấu theo kiểu truyền thống )

✅ nguyên liệu :

1kg cua (giống cua đồng Vn)
Cà chua chín 400g
Hành tím 150g
Tỏi 50g
Đậu hũ chiên 400g
Huyết luộc rồi 300g
Sà lách rau thơm
Rau muống chẻ, giá
Hành ngò, chanh ớt
Dầu ăn
Bột nêm bột ngọt
Nước mắm, muối, mắm tôm

✅ thực hiện :

Cua mang rửa sach để ráo, tách cua ra phần thịt thì đem xay hoặc giã nhuyễn cho ít muối trước khi xay hoăc giã, phần vỏ thì lấy gạch cua.

Chuẩn bị 3 lít nước để lọc (với một ký cua sau khi làm sạch xay nhỏ sẽ đc khoảng 600g và sẽ lọc trong khoảng 3-5 lít )

Đựng cua đã xay vào một thau rộng, cho nước vào bóp cua cho thịt cua tan ra trong nước, rồi chờ độ 30 giây đến 1p cho xương vừa lắng xuống thì nhẹ tay gạn nước sang một thau khác

Lọc nhiều lần như thế cho đến khi hết 3lít nước ( ko lọc bằng rây vì thịt cua sẽ bị vướng lại ko lấy được nhiều thịt cua )

Rồi dể yên thau nước cua vừa mới gạn xong thêm 5p gạn lại một lần nữa, để ý khi gạn gần đến phần cặn thì ngưng và bỏ căn đi

✅Cà chua 200g cắt múi cau

200g cắt nhỏ để xào cho có màu

Hành ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ

Đầu hành lá đập dập cắt 1cm

Rau sống rửa sạch để ráo ăn kèm.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch cắt mỏng 100g để phi, còn 50g băm nhỏ để xào

Tỏi bóc vỏ rửa sạch bằm nhỏ

Chanh ớt cắt miếng vừa ăn

Mắn tôm khi ăn tự nêm nếu thích

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn chiên vàng

Huyết heo luộc cắt miếng vừa ăn, nếu mua luộc rồi thì trụng nước sôi lại

Bắc nồi riêu lên bếp và khua đều một lần đun lửa vừa, nhớ canh khi gần sôi thì hạ lửa nhỏ ( để tránh sôi bùng vỡ hết gạch cua )

Bắc chảo lên bếp cho 3-4 muổng canh dầu ăn chờ nóng vừa cho hành tím vào phi vừa vàng vớt ra để riêng khi ăn rắc lên trên

Bớt dầu ra cho hành tỏi phi thơm cho gạch tôm vào xào đảo qua sôi lại độ 1p thì bắc xuống

Lấy chảo khác lấy phần dầu còn lai cho vào phi hành tỏi+đầu hành trắng cho thơm rồi cho cà chua vào xào nêm chút nước mắm muối xào cho cà chín mềm và đỏ là được

✅Chờ cho nồi rêu sôi riu riu thịt cua đóng bánh nổi lên thì đẩy nhẹ cua sang một bên rồi cho nhẹ tay Đậu hũ+ huyết đã luộc + cà chua cắt múi cau+cà chua xào+ gạch tôm+ 1 thìa cà phê mắm tôm (luôn để lửa nhỏ sôi riu riu để gạch cua ko bị vỡ ) rồi nêm nếm vừa ăn

✅Trụng bún cho vào tô chan riêu cua lên rắc hành ngò và hành phi mắm tôm
Chanh ớt rau sống ăn kèm

Bài 28