Công thức làm quẩy bà Hồng

Sau n lần mặn chát vì cân nhầm và nn lần thủ tiêu chỗ bột hỏng thì e đã thành công: Quẩy bà Hồng 😁😁😁

Qua lang thang đọc các kinh nghiệm e đã thành công , giòn, nở dù lúc làm có chút nghi ngờ. E xin chia sẻ với người vụng như em cũng có thể làm quẩy.

1. Nguyên liệu

- Bột mỳ số 11: 200 gram

- Bột mỳ số 8: 100 gram

- Muối: 3 gram

- Đường: 2-3 gram

- Dầu ăn: 20 gram

- Nước nóng già: 90 gram

- Sữa không đường: 90 gram

- Nước ấm nhẹ: 40 gram

- Baking powder: 4 gram

- Men bánh mỳ ngọt: 3 gram

2. Cách làm

*- Trộn các nguyên liệu khô trừ đường. (A)*

*- Pha 90 gram sữa với 90 gram nước nóng già và đường. Sau đó đổ men vào ngoáy lên để im 10 phút. Men ko phồng kệ nó (B)*

*- Trộn đều A+B + dầu ăn+ 40 gram nước. Bột sẽ rất ướt nhưng làm quẩy bột phải ẩm nên đừng lo. Để bột nghỉ 30 phút cho bớt ẩm rồi nhồi. Ai có máy cho máy nhồi 5-6 phút, ai ko có máy nhồi tay tầm 10 phút. Xong rồi xoa đều dầu ăn quanh âu và cục bột, đặt cục bột vào màng kín cất tủ lạnh để qua đêm (8-12-16 tiếng) *

*- Bỏ ra ngoài từ 1h30-2h xong bắt đầu ấn bột cho hết bọt khí, không nhào lại nữa. Đổ bột áo nhiều xíu, cho cục bột ra và cán xong gấp thành 4. Bột lúc này vẫn còn rất dẻo. *

*- Cán dài thành đoạn 3x 5, hai miếng 1 chồng lên nhau. Rảnh quá lấy cái đũa ấn giữa cái quẩy còn không thì kệ bố đem rán luôn. *

*- Dầu sôi lăn tăn kéo dài cái quẩy rồi cho vào rán. Lúc này nó nở rồi bà con ơi, mừng rơi lệ.*

Ai thích chấm mắm thì pha ra chấm không thì ăn không cũng được.

Nếu thích ráo dầu giòn hơn cho vô cái nckd chiên thêm vài phút 150 độ.

## **Lưu ý:**
* Dầu ăn không được thiếu, có thể ko có sữa nhưng nước và dầu ăn phải đủ. Có sữa thơm hơn tý.
* Bột mỳ số 8 cho vào cùng 11 thì quẩy sẽ giòn hơn.
* Buộc phải cho bột trong tủ lạnh để bột lên men nó chua từ từ mới thành quẩy. Không vội được nhá các bác
* Quẩy bột phải ẩm ẩm mới đúng ah nên đừng thấy nó ướt mà sợ
* Quẩy ko như có bột khai nhưng 80% là đạt tiêu chí nhà ăn rồi nhá☺️☺️