Cách Ngâm Sấu

#saungamduong
#saungammam
#saudammamtoiot

Sấu vào mùa rồi, cả nhà mình mua sấu về ngâm thôi nào, ngoài sấu ngâm đường, ngâm mắm tỏi mình còn thích sấu dầm mắm tỏi, ớt ăn ngay (cái này hơi ê răng nhé nên ai không ăn được chua thì bỏ qua)
Sấu nên chọn sấu bánh tẻ (không già quá vì sẽ ít cùi, nhiều hạt), đường thì mình dùng đường hoa mai để vị đậm và màu đẹp. Cả nhà cùng làm nhé
🍇nguyên liệu: sấu, đường, mắm, tỏi, ớt, gừng, muối
🍎cách làm:
- Sấu cạo sạch vỏ, cạo đến đâu ngâm ngay vào nước đến đấy để sấu không bị thâm, bám nhựa bên ngoài vỏ. Cứa chữ thập theo thân quả sấu hoặc gọt sấu hình xoắn ốc tùy sở thích của bạn. Để sấu bớt chua mình ngâm sấu vào nước muối loãng trong 1 đến 2h. Sau đó vớt ra rửa sạch.
- Đun nước sôi cho sấu vào chần qua, vớt ra để khô
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập hoặc thái sợi
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch để riêng
🍊Sấu ngâm đường
- Sấu sau khi đã chần qua nước sôi và để khô, bạn cho vào lọ thủy tinh. Cứ 1 lớp sấu 1 lớp đường, và chút ngừng. Nhà mình ngâm 2 kg sấu thì lượng đường là 1,5 kg (tùy khẩu vị để điều chỉnh lượng đường)
- Sau khi đường tan hết, vớt sấu ra để riêng. Cho phần nước đường vào đun sôi vài phút. Nước đường nguội thì thả sấu vào. Với cách này sấu bảo quản được lâu và không bị nổi váng
- Cách khác là đun luôn nước đường với gừng, chờ nước đường nguội rồi thả sấu đã chần vào ( không cần ngâm đường với sấu để chờ đường tan)
- Yêu cầu thành phẩm món nước sấu ngâm đường: quả sấu giòn, ngọt vừa. Nước sấu ngâm thơm, sánh nhẹ, có vị chua thanh không bị gắt.
🍓 Sấu ngâm mắm
- Cho mắm, đường, nước theo tỷ lệ 3:1:1 vào đun sôi, rồi để nguôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, nên cho thêm chút đường để món sấu ngâm ớt không quá chua hay không bị mặn chát. Tùy khẩu vị mà điều chỉnh tỷ lệ mắm, đường, nước
- Xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay, sau đó đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.
Chấm nước mắm ngâm sấu với rau muống luộc, thịt chân giò luộc, thêm chút cà muối và lạc rang là best.
🍍Sấu dầm mắm, tỏi, ớt
- Sấu mua về rửa sạch, đập dập.
- Tỏi đập dập, ớt thái nhỏ
- Cho sấu ra bát, cho mắm, đường theo tỷ lệ 1:1. Thêm tỏi, ớt vào rồi để vài tiếng là có thể dùng được