Sữa Hạt Sen Huế
Sữa thảo mộc với hạt sen Huế.
Nếu hạt sen thông thường vị ko có gì đặc biệt thì hạt sen Huế lại thơm, bở, bùi... khó lẫn.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN HẠT ĐIỀU
-----
CHUẨN BỊ:
▫️120g hạt sen Huế đã hấp chín (tương đương với khoảng 60g hạt sen khô, ngâm 8h, bỏ vỏ, rửa sạch để ráo, hấp chín bở mềm).
▫️80g hạt điều sấy hoặc rang chín tới.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️1000ml nước đun sôi để nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 800ml nước còn lại vào cối và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
Rót ra và thưởng thức.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN BÍ ĐỎ
-----
CHUẨN BỊ:
▫️120g hạt sen Huế đã hấp chín (tương đương với khoảng 60g hạt sen khô, ngâm 8h, bỏ vỏ, rửa sạch để ráo, hấp chín bở mềm).
▫️80g bí đỏ đã hấp chín. Chọn loại bí đỏ hồ lô, xanh vỏ.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️1000ml nước đun sôi để nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 800ml nước còn lại vào cối và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
Rót ra và thưởng thức.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN CỐT DỪA
-----
CHUẨN BỊ:
▫️200g hạt sen đã hấp chín (tương đương 100g hạt sen khô ngâm 8h, rửa sạch để ráo, hấp chín mềm).
▫️200ml nước cốt dừa tự làm.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️800ml nước đun sôi để nước nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu (trừ nước cốt dừa) vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 500ml còn lại cùng nước cốt dừa vào cối sữa và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
---------------
🏷 Lưu ý đặc thù:
▫️Cách làm nước cốt dừa: 200g cơm dừa xay nhuyễn với 200ml nước ấm 70-80oC vắt hoặc lọc lấy nước cốt.
▫️Sữa có dừa uống càng sớm càng ngon, ko để quá 24 giờ.
------------------
💌 Công thức chỉ mang tính chất tham khảo, tuỳ khẩu vị riêng có thể gia giảm tuỳ chỉnh theo nhu cầu về độ đặc - loãng cũng như mùi vị. Lưu ý, tỉ lệ giữa các hạt khi phối chung với nhau cũng ảnh hưởng đến hương vị của sữa, do đó tuỳ theo sở thích thích hương vị gì hơn thì có thể điều chỉnh tỉ lệ hạt đó nhiều hơn.
💌 Đối với các hạt khô, còn vỏ có thể nảy mầm thì ngâm hạt là rất cần thiết, ko có thời gian có thể ngâm qua đêm và để ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm nước ấm nóng để rút ngắn thời gian ngâm. Thêm xíu muối vào nước ngâm sẽ giúp hạt sạch hơn, sữa bảo quản được lâu hơn và vị sữa cũng đậm đà hơn.
💌 Một số nguyên liệu do tính chất đặc thù (hạt dẻ, dừa...) nên khi làm sữa sẽ dễ hỏng hơn so với những nguyên liệu thông thường, hay những công thức sữa thảo mộc kết hợp với các loại quả tươi, tạo ngọt bằng quả khô... cũng có hiện tượng tương tự. Nên cần bảo quản sữa cẩn thận, ưu tiên sử dụng sữa này trong ngày và ngon nhất là trong vòng 12 giờ đồng hồ.
💌 Thêm 1 xíu muối sạch trong mỗi công thức sữa không làm sữa mặn mà sẽ giúp sữa dậy vị hơn, ngọt sâu hơn, bảo quản được lâu hơn và còn làm tăng tính dương trong hạt. Nếu là muối bột mịn cho ½ thìa cafe, nếu muối hạt to chỉ nên cho vài hạt.
💌 Tuyệt đối ko cho sữa động vật vào nấu xay cùng. Đối với chế độ làm sữa hạt nấu chín, nếu muốn cho đường tạo ngọt khuyến khích nên dùng 1 lượng ít, phải hoà tan với nước trong cối trước khi tiến hành làm sữa. Hoặc tốt nhất, lúc nào uống hẵng cho và khuấy đều. Nếu làm sữa hạt ko nấu có thể cho đường ngay từ đầu cùng các nguyên liệu khác.
Sữa động vật (nếu muốn) thì nên cho lượng nhỏ và đun riêng (ko được đun sôi ở nhiệt độ cao sẽ mất dinh dưỡng, khuấy đều cùng sữa hạt.
💌 Thông thường, để giữ nguyên hương vị thơm ngậy, bùi béo vốn có của sữa hạt thì khuyến khích ko nên cho chất tạo ngọt, nếu dùng nên dùng chất tạo ngọt tự nhiên (nhãn, nước dừa...) muốn dùng đường có thể dùng đường phèn kết tinh mật mía vừa có độ an toàn cao, ngọt thanh, thơm dịu rất hợp với sữa hạt, lại ko ảnh hưởng đến quá trình bảo quản sữa.
---
#yeusuathaomoc 🌱
from Lee Hoa with lots of love 💛
Nếu hạt sen thông thường vị ko có gì đặc biệt thì hạt sen Huế lại thơm, bở, bùi... khó lẫn.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN HẠT ĐIỀU
-----
CHUẨN BỊ:
▫️120g hạt sen Huế đã hấp chín (tương đương với khoảng 60g hạt sen khô, ngâm 8h, bỏ vỏ, rửa sạch để ráo, hấp chín bở mềm).
▫️80g hạt điều sấy hoặc rang chín tới.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️1000ml nước đun sôi để nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 800ml nước còn lại vào cối và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
Rót ra và thưởng thức.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN BÍ ĐỎ
-----
CHUẨN BỊ:
▫️120g hạt sen Huế đã hấp chín (tương đương với khoảng 60g hạt sen khô, ngâm 8h, bỏ vỏ, rửa sạch để ráo, hấp chín bở mềm).
▫️80g bí đỏ đã hấp chín. Chọn loại bí đỏ hồ lô, xanh vỏ.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️1000ml nước đun sôi để nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 800ml nước còn lại vào cối và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
Rót ra và thưởng thức.
•••••••••••••••••••••••
SỮA HẠT SEN CỐT DỪA
-----
CHUẨN BỊ:
▫️200g hạt sen đã hấp chín (tương đương 100g hạt sen khô ngâm 8h, rửa sạch để ráo, hấp chín mềm).
▫️200ml nước cốt dừa tự làm.
▫️20g đường phèn kết tinh mật mía, 1/2 thìa cafe muối
▫️800ml nước đun sôi để nước nguội còn ấm 60-70oC.
THỰC HIỆN:
Cho tất cả nguyên liệu (trừ nước cốt dừa) vào cối xay cùng 300ml nước. Chọn chế độ sữa hạt ko nấu của máy làm sữa hạt hoặc bất cứ chế độ xay nào của máy xay công suất lớn thông thường có thời gian xay 3-5-7 phút. Sau đó cho 500ml còn lại cùng nước cốt dừa vào cối sữa và thực hiện xay tương tự như 300ml trên (có thể tăng thêm số lần hay thời gian xay nếu muốn).
---------------
🏷 Lưu ý đặc thù:
▫️Cách làm nước cốt dừa: 200g cơm dừa xay nhuyễn với 200ml nước ấm 70-80oC vắt hoặc lọc lấy nước cốt.
▫️Sữa có dừa uống càng sớm càng ngon, ko để quá 24 giờ.
------------------
💌 Công thức chỉ mang tính chất tham khảo, tuỳ khẩu vị riêng có thể gia giảm tuỳ chỉnh theo nhu cầu về độ đặc - loãng cũng như mùi vị. Lưu ý, tỉ lệ giữa các hạt khi phối chung với nhau cũng ảnh hưởng đến hương vị của sữa, do đó tuỳ theo sở thích thích hương vị gì hơn thì có thể điều chỉnh tỉ lệ hạt đó nhiều hơn.
💌 Đối với các hạt khô, còn vỏ có thể nảy mầm thì ngâm hạt là rất cần thiết, ko có thời gian có thể ngâm qua đêm và để ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm nước ấm nóng để rút ngắn thời gian ngâm. Thêm xíu muối vào nước ngâm sẽ giúp hạt sạch hơn, sữa bảo quản được lâu hơn và vị sữa cũng đậm đà hơn.
💌 Một số nguyên liệu do tính chất đặc thù (hạt dẻ, dừa...) nên khi làm sữa sẽ dễ hỏng hơn so với những nguyên liệu thông thường, hay những công thức sữa thảo mộc kết hợp với các loại quả tươi, tạo ngọt bằng quả khô... cũng có hiện tượng tương tự. Nên cần bảo quản sữa cẩn thận, ưu tiên sử dụng sữa này trong ngày và ngon nhất là trong vòng 12 giờ đồng hồ.
💌 Thêm 1 xíu muối sạch trong mỗi công thức sữa không làm sữa mặn mà sẽ giúp sữa dậy vị hơn, ngọt sâu hơn, bảo quản được lâu hơn và còn làm tăng tính dương trong hạt. Nếu là muối bột mịn cho ½ thìa cafe, nếu muối hạt to chỉ nên cho vài hạt.
💌 Tuyệt đối ko cho sữa động vật vào nấu xay cùng. Đối với chế độ làm sữa hạt nấu chín, nếu muốn cho đường tạo ngọt khuyến khích nên dùng 1 lượng ít, phải hoà tan với nước trong cối trước khi tiến hành làm sữa. Hoặc tốt nhất, lúc nào uống hẵng cho và khuấy đều. Nếu làm sữa hạt ko nấu có thể cho đường ngay từ đầu cùng các nguyên liệu khác.
Sữa động vật (nếu muốn) thì nên cho lượng nhỏ và đun riêng (ko được đun sôi ở nhiệt độ cao sẽ mất dinh dưỡng, khuấy đều cùng sữa hạt.
💌 Thông thường, để giữ nguyên hương vị thơm ngậy, bùi béo vốn có của sữa hạt thì khuyến khích ko nên cho chất tạo ngọt, nếu dùng nên dùng chất tạo ngọt tự nhiên (nhãn, nước dừa...) muốn dùng đường có thể dùng đường phèn kết tinh mật mía vừa có độ an toàn cao, ngọt thanh, thơm dịu rất hợp với sữa hạt, lại ko ảnh hưởng đến quá trình bảo quản sữa.
---
#yeusuathaomoc 🌱
from Lee Hoa with lots of love 💛
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây