Bánh Cherry Cheese - Món Ăn Tết Đoan Ngọ

#TếtĐoanNgọ2020

Sáng nay ăn gì để giết sâu bọ?

Nhà mình xưa nay không cúng Tết Đoan ngọ nhưng năm nào vào ngày này hồi mình còn bé mẹ mình cũng mua một bịch rượu nếp và mấy quả mận hậu về và bảo “sáng nay không ăn sáng, ăn cái này để giết sâu bọ “ ngày đó mình tin sái cổ và cứ nghĩ sáng 5/5 chỉ được ăn hoa quả chua để giết hết lũ sâu trong bụng 😁....và đến giờ khi sống ở nước ngoài rượu nếp không có, mận hậu cũng chẳng bói ra được thì mình theo truyền thống sáng 5/5 hàng năm lại làm một đĩa Anh đào 🍒 để tẩy ruột vì bên này 5/5 đúng mùa.
Năm nay Cherry được mùa nhiều quá đỗi luôn, trong rừng cũng chẳng ai thèm ăn nữa. Hàng xóm thì cứ 2-3 ngày lại hái cho một xô đầy, ăn chán đến độ mình đã chuyển sang những món liên quan khác như nấu mứt Jam, làm mứt quả và làm bánh. Chia sẻ với các bạn đây 2 cái bánh Cherry mình vừa nướng. Một cái không kem bơ hay chees gì hết chân phương dành cho hội sợ béo. Cái này rất dễ làm, cũng dễ ăn. Công thức ghi ở dưới nhé. Và một cái Cherry Chees bé đèm đẹp cho anh cu trợ lý bếp dọn dẹp của mình, cả tuần nay anh cứ hỏi khi nào thì mẹ lại nướng cái bánh đèm đẹp mà con thích ý.
Chúc các bạn ăn tết Đoan ngọ vui vẻ.

Edit công thức cái bánh cherry chees nhé
Nói chung thi cơ bản sẽ như các bánh chees hoa quả khác.

Công thức cho khuôn 18 cm

Phần đế bánh:
- 2 trứng
- 2 thìa canh đường ( 50g)
- 3 thìa canh bột (60g)
- 1/2 thìa cafe bột nở (3g)
- 2 thìa canh dầu ăn

Phần mousse kem
- 150ml whipping cream
- 200g cream chees
- Gelatin 4lá
- Đường 50g

Phần anh đào cherry
- Cherry bỏ hột 200g
- 1/2 thìa canh đường
- 100 ml nước
- Gelatin 2 lá

Cách làm:
Phần đế bánh:
Lò nướng bật trước 175 độ
Trứng (không cần tách lòng)+ đường đánh bông 3 phút sau thêm dầu đánh tiếp 30 giây.
Bột+bột nở rây kỹ dùng thìa trộn vào hỗn hộp trên theo chiều kim đồng hồ nhẹ nhàng đến lúc bột quện tan.
Khuôn lót giấy nến, phết bơ quanh thành khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, gõ nhẹ cho bọt khi thoát. Bỏ lò nướng (đã bật nóng trước) 175độ 10 phút. Nồi chiên không dầu để vừa khuôn thì nướng bằng nckd cũng đc 170 độ 8-10 phút
Dỡ bánh để nguội
Phần mousse:
- whipping + cream chees + đường đánh đến lúc đc hỗn hợp kem sánh mượt
- ngâm gelatin với 1 chút nước, để 5 phút cho nở hết, mang đi đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan
- trộn 2 thìa hỗn hợp kem trên với gelatin đã đun cho tan ko vón cục rồi đổ lại vào hỗn hợp kem trộn đều
Phần cherry
- gelatin ngâm với nước trong 5 phút cho nở, cho vào lò vi sóng quay hoặc đun cách thuỷ cho tan chảy.
- Cherry với đường và nước xay nhuyễn cho vào nồi đun trên bếp khoảng 5-7 phút để được hỗn hợp mứt sánh lên mầu đỏ đẹp, lọc qua rây cho nước trong mịn sánh, để nguội.
-trộn 2 thìa anh đào xay cùng gelatin đã đun chảy hoà tan rồi đổ ngược lại vào phần anh đào còn lại trộn đều.
Đế bánh đã nguội để lại vào khuôn, đổ phần mousse trắng trước cho tủ lạnh 5 phút lấy ra đổ tiếp phần cherry đỏ lên trên (lưu ý dùng thìa múc đổ nhẹ trên bề mặt) dùng thìa ngoáy phần giữa bánh tạo vân hồng trắng thành hình tròn, sau đó dùng đũa đầu nhọn đưa viền đỏ vào trong tạo hoa.
bỏ vào tủ lạnh ngăn mát trong 3 tiếng cho đông hoàn toàn.
Lưu ý:
- lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn thấm nước ấm bao quanh thành khuôn, sau đó mới từ từ kéo khuôn xuống.