Thịt Quay Giòn Bì Nổ Tan

THỊT QUAY GIÒN BÌ GIÒN TAN, MỀM MỌNG
Cứ làm theo cách này 100% bì nổ giòn tan
Làm thất bại còn khó khả thi hơn là làm thành công.
Riêng thịt quay giòn bì em lại không thích ướp gì cả.
Không biết bác nào chung sở thích thịt không ướp giống em không ạ
Thịt quay xong bì giòn, thịt bên trong pha mỡ mềm, ngọt và đặc biệt thơm mùi thịt ngọt không lẫn mùi vị gia vị nào khác, chấm mắm ớt kẹp kim chi hay dưa muối thì cứ gọi là cực cuốn.
Có 3 bước cơ bản
1 Thịt đem hấp hoặc luộc sơ cho chín tới phần bì
2 Lấy thịt ra, dùng dao hoặc dĩa xâm kín bề mặt bì
(Không xâm sâu quá vào mỡ làm chảy mỡ ra da)
3 Cất thịt tủ lạnh 1-2h hoặc lâu hơn
(Mục đích cho phần bì khô se bề mặt lại).
4 Mang ra nckd sấy 80 độ 10p
(Mục đích cũng để khô bề mặt da, da càng khô se tỉ lệ nổ bì càng nhiều).
5 Bọc giấy bạc chừa ra phần bì không bọc, phủ muối hạt trắng kín bề mặt bì
6 Set nhiệt 200-230 độ (tuỳ nồi, nồi nhà mình max 230 độ nên chọn 230 độ), thời gian 35p, chia làm 3 lần nướng
- Lần 1 15p
- Lần 2 bỏ lớp muối phủ bề mặt ra nướng 20p cho tới khi bì nổ giòn tan
- Lần 3 bỏ giấy bạc ra nướng cho vàng xung quanh và mặt dưới
Làm theo cách này 100% bì giòn tan, cơ bản muối sau khi phủi khỏi bề mặt bì cũng xuống dưới phần thịt nên thịt đậm vị, thơm và ngọt.
Món này Tết làm là hấp dẫn và dề ăn lắm khi cuộn cùng rau xà lách dưa chua hoặc kim chi.
Chúc cả nhà thành công!