#ThửTháchTết2022 #ĐÓNTẾTBIẾTĐỦ
GIẢI CỨU CHUỐI 🍌🍌
Từ ngày biết đến group, em được giác ngộ nhiều chân ái quá, không lo bí ý tưởng chuyện bếp núc, hôm nay ăn gì, phải xử lý chỗ đồ ăn này ra sao. Nhà bà nội em có cả vườn chuối, cây to cây bé nên gần Tết phân phát nhà các con mỗi người ít cũng 1 buồng. Chọn nải đẹp nhất thắp hương, rồi om chuối, xào chuối, nấu chuối, luộc chuối, vùi bếp rạ, phân phát hàng xóm không hết lại để đấy. Chờ chín hẳn thì đem làm đồ ăn vặt, lúc làm kem, làm bánh, xay sinh tố, lúc thì mang lên mái nhà phơi, chủ yếu là các món Eatclean. Dưới đây là 3 công thức em hay dùng đến chuối nhất^^
* CARAMEL BANANA MOUSSE
🍌 Đế bánh - 1 khuôn tròn đế rời/ khuôn ring 12cm
6 bánh quy Cosy
5g bột cacao
10g yến mạch
1/3 quả chuối
10g bơ nhạt đun chảy
--> xay mịn, trộn đều, ấn vào khuôn, để tủ mát 30'
🍌 Nhân kem phomai
30g kem phomai để mềm
2g đường
5g whipping
--> trộn phomai với đường cho thật nhuyễn rồi thêm whipping, trộn đều, để nhiệt độ phòng
🍌 Chocolate Mousse
* Hỗn hợp A
70g sữa tươi ko đường nóng
12g bột cacao
--> Hoà tan bột cacao trong sữa nóng
* Hỗn hợp B
25g đường
20g bột ngô
--> trộn đều, rây mịn
* Hỗn hợp C
100g sữa tươi ko đường
240g kem tươi
10g sữa đặc
80g socola đen thái nhỏ
--> hoà đều sữa tươi và kem tươi rồi thêm hỗn hợp B vào khuấy đều
--> sau đó thêm hỗn hợp A, khuấy đều và lọc qua rây
--> đun trên chảo với lửa nhỏ, liên tục khuấy. Khi hỗn hợp nóng thì cho socola vào, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sủi nhẹ thì tắt bếp, thêm sữa đặc. Hỗn hợp lúc này sệt vừa phải, ko lỏng cũng ko đặc
--> lọc qua rây khi vừa tắt bếp
--> Thứ tự đổ các lớp: đổ mousse vào khuôn đã có đế bánh --> nhân kem phomai --> đặt vài lát chuối lên --> đổ mousse --> bọc lại và để lạnh 3-4h
🍌 Caramel banana
Thái lát chuối rồi rắc đường phủ kín mặt chuối. Dùng đèn khò cho đến khi đường chuyển màu cánh gián.
Hoặc tự làm caramel rồi phủ lên chuối
----
* BÁNH CHUỐI CACAO
🍌 Nguyên liệu - 1 khuôn loaf 21x10x6
1 cup sữa không đường + 1 tsp giấm/ nước cốt chanh
2 quả chuối chín
1/3 cup dầu thực vật
1/3 cup đường
1 tsp rượu rum
1 cup bột mì hoặc bớt đi 2 tbsp nếu dùng bột nguyên cám
1/4 cup bột cacao nguyên chất
1 tsp bột nở
1/2 tsp muối nở
Hạt khô vụn, quả khô,...
🍌 Cách làm
- Ngâm sữa với giấm khoảng 15' tạo buttermilk
- Dằm chuối rồi trộn đều với dầu, đường, rum
- Rây các loại bột vào âu chuối rồi trộn nhẹ nhàng, không cần trộn cho bột ướt hết. Sau đó cho sữa vào, trộn nhẹ nhàng vừa tới, ko trộn quá tay sẽ làm bột bị chai. Thêm hoa quả khô, hạt vào và trộn thêm 1 lượt nữa rồi đem nướng
- Nướng bằng nồi 40-50' ở lửa thấp. Khuôn đã lót giấy nến hoặc quét bơ/dầu
Cách nướng: đặt 1 nồi có đế dày dặn lên bếp, trong nồi chứa 1 giá, thìa, khuôn,... nói chung là bằng kim loại để tạo nhiệt truyền vào bánh). Đun ở lửa trung bình khoảng 5-7' rồi hạ lửa nhỏ và cho bánh vào nướng, đậy vung khi nướng
----
* KEM CHUỐI DỪA
⚡️Kem chuối dừa công thức của Bà ngoại trong cuốn "80 ngày ăn khắp thế giới"
- 5 quả chuối chín
- 2 hộp (200ml) sữa chua
- 200ml sữa đặc có đường
- 200ml nước cốt dừa
- 50g lạc rang chín, đập nhỏ
- 50g dừa nạo cắt ngắn
⚡️ Kem bơ chuối Eatclean công thức bạn Thu Uyên
- Chuối
- Bơ
- Dừa sợi
- Đậu phộng rang
- 2 hộp sữa chua không đường
- 1 túi sữa tươi không đường
- 160ml nước cốt dừa
- Mật ong, tuỳ ý
⚡️Cách làm
- Cắt lát chuối, bơ
- Trộn đều hỗn hợp chất lỏng
- Trải trái cây, dừa sợi, đậu phộng rồi đổ hỗn hợp chất lỏng lên. Làm tương tự cho đến khi đầy khuôn
- Để tủ đông 5h. Trước khi ăn thì để lên ngăn mát 30 rồi lấy cắt miếng
#Ươmmầmvuimới #TếtSốngXanh
Mọi hình ảnh và nội dung bài viết tham dự
Thử Thách “Đón Tết Biết Đủ” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.