Bánh Táo - Câu Chuyện Ngọt Ngào Từ Phim Waitress

Trong mỗi chiếc bánh đều có một câu chuyện, 12 năm trước em tình cờ xem phim “Waitress”. Bài nhạc trong phim là “Baby don’t you cry”, phim nói về người phụ nữ mang thai gặp những vấn đề về cuộc sống và tình cảm nhưng trên hết là lãng mạn ngọt ngào cũng như tình yêu của người mẹ dành cho đứa con gái bé nhỏ của mình. Nhìn thấy một phần bản thân mình trong ấy nên với em đó là một bộ phim rất cảm động, mãi đến bây giờ em mới có thể đi theo sự tự do cũng như đam mê mà mình bỏ lỡ suốt bao nhiêu năm.

Em tặng chị em công thức bánh táo này, chia sẻ một phần sự yêu thích của em đến mọi người.

Công thức bánh táo:

⭐Vỏ bánh:

- 200g bột mì số 8
- 100g bơ nhạt
- 40g đường bột
- 1 thìa vỏ cam or vỏ chanh vàng bào vụn
- 15ml rượu rhum
- 20ml nước

Tất cả bỏ vào máy trộn đều, bỏ ra dùng tay vun và nhào sơ chặt lại thành một khối rồi bọc màng bọc thực phẩm cất tủ lạnh tránh tươm bơ.

⭐️ Mứt táo:

- 3 quả táo to vừa
- 30g đường
- 20g bơ
- 1 thìa bột quế
- Vài giọt nước cốt chanh
- 1 thìa bột ngô

Táo gọt vỏ, bỏ lõi ngâm trong nước muối rồi thái thành từng khối vuông nhỏ. Vớt ra để ráo rồi bỏ đường vào trộn đều, để một lát cho đường tan rồi bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chẩy rồi cho táo vào đảo đều, hạ xuống lửa nhỏ, đậy vun đun 6-7 phút. Cho thêm bột quế, đảo đều. Hoà bột ngô vào 2 thìa nước cho tan hết, đổ vào táo, đảo cho sánh rồi đổ táo ra rổ lỗ. Để táo riêng nước riêng, đun lại nước táo cho sệt lại còn 1/2 thì đổ táo vào đảo lại, trút ra để nguội. Có thể đóng lọ để tủ lạnh được lâu.

⭐️ Tạo hình bánh:

- Bột khô
- 1 quả trứng
- 1 thìa sữa tươi

Dùng khuôn bánh tart to đế rời hoặc khay nướng thuỷ tinh thành thấp đều được, bột lấy trong tủ lạnh ra, phủ bột khô rồi gập cán nhiều lần, cán nhanh, phủ bột để tránh bột dính vào cây lăn và mặt bàn. Cán mỏng 0,3mm, thành tấm to rồi đặt vào khuôn, chèn cho các cạnh đều nhau rồi cắt bột theo thành khuôn. Dùng nĩa xiên lòng bột bánh những lỗ nhỏ để thoát khí, đổ mứt táo vào. Tiếp tục lăn bột bánh thành tấm mỏng rồi cắt thành từng dải, đặt so le lên bánh đan vào nhau thành tấm lưới theo mẫu. Quết hỗn hợp trứng sữa đánh tan lên mặt bánh.

⭐️ Nướng

- Nhiệt độ trong lò: 200°c

Để bánh ở rãnh trên đến khi bánh vàng mặt (10-15’), hạ xuống rãnh dưới cùng, che mặt bánh nướng tiếp 30-35’ là được.