TRỮ ĐÔNG KHÔNG DÍNH THÀNH TẢNG, DỄ HAY KHÓ?Mình đi làm về trễ (Ngân hàng mà 6h được

TRỮ ĐÔNG KHÔNG DÍNH THÀNH TẢNG, DỄ HAY KHÓ?

Mình đi làm về trễ (Ngân hàng mà 6h được về là quá sớm) nên chồng thường là người nấu, mình chịu trách nhiệm chuẩn bị thực phẩm sẵn, sơ chế được gì thì sơ chế từ đầu. Chiều chiều chồng hay hỏi "Bữa nay ăn gì em?" thì mình sẽ báo món cho chồng nấu, nấu như thế nào là chồng toàn quyền quyết định. Trước 1 ngày mình sẽ lấy món hôm sau xuống rã đông tự nhiên ở ngăn mát. Bữa nào quên (thường rất hay quên) là lại lọ mọ vô album coi hình để nhớ trong tủ có món gì để báo chồng.

Nay mình gõ bài này để chia sẻ về tips trữ đông nghĩ là khó nhưng làm quen rồi thấy nhanh tay và dễ. Thực phẩm tươi sống nếu biết trữ đông đúng cách thì rất dễ lấy, dễ gỡ mà chất lượng thực phẩm cũng như màu sắc vẫn giữ được gần như mới và không bị tái màu.

🥩🥩🥩 Nguyên nhân:
Việc đông thành tảng là do nước của 3 yếu tố sau gộp thành: nước bên ngoài thức ăn (do rửa), nước bên trong thức ăn (lúc nào cũng có) và hơi nước trong không khí.

☘☘☘ Giải pháp:
↪ Yếu tố nước bên ngoài thức ăn thì để thật ráo và thấm khô/quay khô nước, nên thực phẩm như tôm có lớp giáp xác nên vỏ tôm mà ráo thì tháo rất dễ, cá viên, tôm viên, há cảo, dạng tròn diện tích tiếp xúc nhau ít và thường có dầu nên cũng đông rời rạc.

↪ Còn yếu tố nước trong nội tại thực phẩm như thịt (rất nhiều nước) thì dù mình có thấm thiệt ráo nhưng 2 miếng thịt để sát nhau khi đông lại thì nước trong 2 miếng thịt sẽ đông lại với nhau làm 2 miếng thịt dính lại nhau và khó tách.

↪ Cuối cùng thì khi xài hộp kín có thể bỏ qua được yếu tố nước trong không khí, do hơi ẩm không lọt qua được hộp.

❄❄❄ Cách làm thực tế:
Khi mua thực phẩm về mình sẽ làm từng bước như sau, đa phần là rã đông ăn cuốn chiếu nên tất cả đồ tươi sống mình sẽ trữ đông ngay từ đầu, mua được đồ ngon sạch thì cần bảo quản tốt sẽ giữ được full dinh dưỡng.

✔️ Phân loại thực phẩm:
Mình sẽ phân loại dựa trên thực phẩm có khả năng tự tách ra khi đông hay là không, cụ thể:

🍤🍡🥟 Thực phẩm dễ tách khi đông vì có lớp vỏ không có nước như tôm, cua có lớp vỏ giáp xác thì rửa xong thấm qua giấy cho khô, còm há cảo, cá viên có dầu sẵn, như vậy cho vào trữ đông

🥩🐟 Thực phẩm tự thân nhiều nước như thịt, cá, thì khi trữ đông mình làm 1 trong 3 cách:
- Cách thứ nhất: chừa các khoảng cách, không để sát nhau. Cách này sẽ khá tốn thể tích, trữ đông 1 ngày thực phẩm đã se mặt mình sẽ lấy ra lắc cho rời ra và dồn lại vào 1 hộp nhỏ hơn cho tiết kiệm thể tích.
- Cách thứ hai: sử dụng lá chuối, lá dứa để quấn quanh/chia ngăn giúp trữ tách biệt và lấy ra rất dễ dàng khi đông, ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu
- Cách thứ ba: trữ vừa vặn một khẩu phần ăn, rã đông là nấu ăn luôn, không rã đông rồi tái cấp đông rất phản khoa học.
Mình theo xu hướng #songxanh nên mình rất hạn chế sử dụng màng bọc thực phẩm để chia nhỏ thực phẩm nên mình thực hiện chia như trên.

Tương tự với các loại thực phẩm khác cần trữ đông, ví dụ như các loại trái cây, rau xanh để xay sinh tố mình cũng thấm thật ráo mới trữ đông.

Một tip nhỏ của nhà mình là hay trữ thịt xay chia viên sẵn, rất tiện để nấu canh nhanh hoặc chiên trứng, làm xíu mại... Thịt miếng mua về tự xay cho ngon và đảm bảo. Thịt xay xong, ướp với hành tỏi xay, tiêu, bột nêm, chia viên và trữ đông như 1 trong 2 cách trên. Dưới đây mình chụp hình cả 2 cách.

Khi trữ đông thực phẩm, nên để ngăn đá tủ lạnh trong mức -18ºC. Nhiệt độ này sẽ ức chế sự phát triển của đa số các vi sinh vật và vi khuẩn, làm chậm quá trình phân rã thức ăn, hạn chế sự giảm mùi theo thời gian của thực phẩm. Bằng cách này, thực phẩm có thể bảo quản trong khoảng 6 tháng.
Sau khi trữ đông, nhìn màu sắc vẫn hồng hào tươi ngon là trữ đông chuẩn, không bị nhiễm khuẩn, tủ không có mùi tanh hôi cũng là một tiêu chí cần xem tới.

Mong là hữu ích với mọi người!

#chezthy
#meMinAnhThy