VỊT OM SẤU BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN Năm nào cũng thế, cứ độ cuối tháng 5 đầu tháng 6 là

🍲 VỊT OM SẤU BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN 🍲

Năm nào cũng thế, cứ độ cuối tháng 5 đầu tháng 6 là bắt đầu có sấu non chớm vụ. Giữa cái nóng ngột ngạt của mùa hè chảo lửa mà có bát nước canh rau muống luộc dầm sấu hay bát canh sườn nấu sấu chua thì thích mê. Nhìn những quang gánh sấu non đầu mùa nhịp nhàng ánh xanh nhấp nhánh dưới nắng hè thì nhất định nhớ ngay đến một món tuyệt ngon kết hợp cùng sấu mà thành phần đạm lại mang tính hàn, thanh nhiệt tốt cho cơ thể. Phải rồi, đó chính là món vịt om sấu.

Là một tín đồ của thịt vịt nên em thích mê tất cả các món liên quan đến vịt 😋 Tiện lại đúng dịp vào mùa sấu mới, còn gì thú bằng được ăn món bún chấm thịt vịt mát miệng, lại có sấu chua chống háo. Nhà em không có nồi áp suất cũng không có slow cooker, bếp nấu lại là bếp từ nên nếu dùng để om hoặc ninh nấu thì nhiệt không đều khiến đồ ninh rất dễ bị chưa tới hoặc bị nhừ nát nếu không căn ke cẩn thận. Nhưng khi sử dụng chiếc nồi cơm điện toshiba thì em thấy rất ưng ý vì em nó nhỏ xinh mà cực hữu ích. Lòng nồi gang không chỉ nấu cơm, làm bánh bông lan ngon mà nấu cháo, ninh chân giò thì cực chuẩn vì nhiệt dàn đều, đồ ninh lúc nào cũng chín nhừ mà không nát vỡ.
Có em nồi này nên việc nấu nướng cũng phần nào nhàn hơn, chỉ cần ấn nút là yên tâm vui vẻ làm việc khác đến giờ là có đồ ngon ăn ^^
Hôm nay em xin chia sẻ với group món Vịt om sấu yêu thích được nấu bằng nồi cơm điện này nhé ạ 🥰

🔻 NGUYÊN LIỆU: (cho 4-5 người ăn)
- 1,5kg-1,7kg thịt vịt làm sạch
- 1 quả dừa tươi
- 1/2 - 1 củ khoai môn to (khoảng 400gr-500gr)
- 6-7 quả sấu non (8-10 quả sấu già)
- 2-3 cây sả
- 3 củ hành khô/hành tím
- 4-5 tép tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Hành lá, mùi tàu, mùi ta, ớt quả
- Mắm muối tiêu gia vị
- Bún rối ăn kèm

➡️ CÁCH LÀM:
🦆Vịt sơ chế sạch sẽ, có thể bóp muối, rượu gừng để khử mùi. Đem chặt miếng to vừa ăn, lưu ý nếu chặt miếng nhỏ khi om sẽ bị teo quắt lại.
- Cạo sạch vỏ sấu.
- Băm nhỏ sả, hành khô và tỏi. Lấy 2/3 lượng hành tỏi và phần sả màu trắng để ướp vịt. Ướp cùng với 2-3 lát gừng, 1-2 thìa canh nước mắm, gia vị, đường, tiêu, chút nước tương. Phần nêm này mọi người tự cho định lượng theo cảm nhận và khẩu vị mặn ngọt mỗi người. Để khoảng 1h-2h cho ngấm.

🧄🧅 Phi thơm phần hành, tỏi, sả còn lại với chút dầu ăn, cho vịt vào xào cho thịt ngấm mắm muối và tươm mỡ thơm.

🥥 Cho nước dừa tươi vào nồi, có thể chế thêm nước lã sao cho lượng nước ngập mặt thịt, đun sôi hớt sạch bọt rồi cho sấu vào. Nêm thêm vài viên muối hạt rang để nước canh đậm đà sắc nét.

🥘 Trút toàn bộ nồi vịt vào nồi cơm điện. Chọn chế độ Soup/baking om trong 40 phút.

🥔 Trong khi om vịt thì gọt vỏ khoai, cắt miếng to (khoai môn sẽ bở khá nhanh trong khi nấu, nếu cắt nhỏ lúc om khoai sẽ nát, bột khoai tan ra sẽ làm đục nước canh) Ngâm khoai vào nước lạnh có pha chút muối cho khoai hết nhớt và không bị thâm.
Rửa sạch rau hành, thái nhỏ hành lá, mùi ta và thái sợi mùi tàu.

⏰Sau 40 phút om thì vịt đã khá nhừ, cho khoai vào hẹn giờ nấu thêm 10 phút là vừa vặn chín và bở tơi.

👉🏻 Vớt sấu ra dầm nhuyễn, nêm lại mắm muối. Nếu chưa đủ chua có thể thêm 1 ít giấm bỗng, nhưng chỉ cho vừa đủ để không át vị của sấu.
Hành lá, mùi tàu, mùi ta thái nhỏ rắc vào canh nóng.

📛 Lưu ý nhỏ, em làm thêm 1 bước này có hơi cầu kì : đấy là khi trút lại canh từ nồi cơm điện ra bát thì em có dùng rây lọc lại toàn bộ xác sả, tỏi, hành. Khi ăn nước trong và không bị bã.

🍲 Món vịt om sấu này dùng với bún ăn cực kì cuốn, ăn kèm cơm cũng rất ngon miệng. Nước dùng đằm vị ngọt béo ngầy ngậy của nước dừa tươi hoà quyện nước xương thịt vịt, cay nồng của ớt sả, kết hợp với cái chua dịu của sấu tạo nên hương vị thật tinh tế dễ chịu. Các món rau gia vị cũng tô điểm cho món canh thêm trọn vẹn, ngoài hành lá mùi tàu, ko gì hợp với thịt vịt hơn lá rau húng quế. Ngắt đôi lá húng ăn kèm miếng vịt nhừ béo mọng nước nghĩ đến là thấy tan chảy trong khoang miệng 🤤
Nhưng đừng quên 1 miếng cũng ngon ko kém thậm chí nhiều người còn khoái hơn cả vịt đấy chính là khoai môn - đã ninh vừa đủ độ bở tơi mà không nát, ngậm lấy toàn bộ cốt tinh của món vịt.
Đang giữa mùa hè nóng bức mà tuần làm được đôi bữa vịt om sấu chua giải nhiệt kèm cốc bia lạnh thì là cực phẩm đó ạ 🍻🤩 🤩🤩

#vịtomsấu