Vỏ Bánh Bao Bất Bại

VỎ BÁNH BAO BẤT BẠI

Bánh bao là một trong những món ăn đến từ trung Hoa được rất nhiều người yêu thích. Để có được bánh bao ngon tưởng chừng như rất đơn giản nhưng thật ra khi bắt tay vào làm mình đã gặp không ít khó khăn từ khâu chọn bột, khi thì bột khô khi thì bột nhão, ủ lố, ủ thiếu thời gian, lúc thì vỏ bánh bị chai, lúc thì dai cứng, hấp xong lấy ra lại bị xẹp dúm rất rất nhiều vấn đề gặp phải khi làm bánh bao. Mình muốn chia sẻ công thức này cho những ai yêu thích bánh bao mà chưa làm thành công hoặc đã làm nhiều công thức nhưng chưa ưng ý công nào. Hãy làm thử ngay công thức bánh bao bất bại và siêu ngon này cho gia đình bạn nhé!

CÔNG THỨC
1. Bột cái
Sữa 110ml
Men nở 12 tsp (2g)
Bột mì 180g (11% protein)

- trộn tất cả nguyên liệu lại. Ủ bột 4~5h ở nhiệt độ phòng.

2. Bột chính
Kem sữa tươi 100ml
Sữa tươi 110ml
Men nở 1tsp (4g)
Bột nở 1tsp (4g)
Đường 80g
Bột mì 310g (8% protein)
Bột bắp 70g
Shortening 42g ( mở heo, dầu ăn trắng )
Giấm ăn 10ml

- Trộn tất cả nguyên liệu (1,2) 10 phút.
- Chia bột nhỏ đều, vo viên tròn. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 10 phút.
- Lấy bột ra úp mặt láng xuống mặt bàn cán mỏng cho nhân vào giữa bao bộc lại tạo hình tuỳ thích.
- Cho vào lò nướng ủ cho bánh nở khoảng 15~20 phút( không ủ quá thời gian)

3. Hấp bánh
Hấp 7~8 phút tuỳ theo bánh to hay nhỏ mà có thời gian hấp khác nhau.

#tổnghowjpbasnhbaoa_z