Xì Dầu - Món Nước Chấm Mà Ba Tôi Rất Yêu Thích

XÌ DẦU - MÓN NƯỚC CHẤM MÀ BA MÌNH RẤT YÊU THÍCH.

Ngày xưa nhớ Ba làm xì dầu từ đậu hủ của cây dừa, mình thấy mùi khá nhạt nhưng Ba khen ngon. Lớn lên mới biết phải chọn nguyên liệu có hàm lượng protein cao thì mới làm ra xì dầu tốt cho sức khỏe.

Xì dầu công nghiệp được làm bằng cách thủy phân nguyên liệu chứa protein bằng acid H2SO4HCl sau đó hiệu chỉnh pH bằng base NaOH, có nhiều sản phẩm phụ sinh ra trong quá trình thủy phân, vì vậy không tốt cho sức khỏe.

XÌ DẦU LÊN MEN TỰ NHIÊN TỪ ĐẬU NÀNH ĐEN có hương vị riêng khá thú vị, chỉ có thời gian hơi dài, tầm 8 tháng mới ngon. Đậu nành đen mới hái, nhặt sạch và ngâm khoảng 6-8 giờ, sau đó hấp chín, ủ mốc khoảng 48 giờ. Cho vào chum sành mộc cùng với nước đun sôi để nguội, đem giang nắng, cuối cùng lọc dịch chiết, thu được xì dầu, nếu không tiệt trùng thì phải để ngay vào tủ lạnh.

Xì dầu tự nhiên có hương thơm đặc trưng, có thể dùng với cơm trắng, chấm rau, dùng để kho,... khá ngon.

Tham khảo nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu nành đen rất giàu các chất có lợi cho sức khỏe như phytoestrogen, isoflavone, oligosaccharide, ...nên có thể phòng ngừa các vấn đề như Giảm cholesterol và xơ cứng động mạch, ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư, giảm các triệu chứng tiền mãn kinh, giảm nguy cơ loãng xương. Ngoài ra, đậu nành đen còn **l**àm cho tóc đen, giảm rụng tóc, giảm mồ hôi trộm,... Nước đậu tương lên men có khả năng chống oxy hóa cao nhờ chứa lượng nhỏ các isoflavon, saponin, polyphenol, flavonoid, vitamin và khoáng chất. Các chất này có khả năng ngăn chặn sự phá huỷ của các tế bào do các gốc tự do gây ra.

Trên đây là những chia sẻ thông tin, cách làm dựa trên kinh nghiệm cá nhân của mình, các bạn cần lưu ý và tìm hiểu thật kĩ trước khi tự làm tại nhà.

CÁC BẠN LƯU Ý GIÚP KHÔNG HỎI MUA, TRAO ĐỔI BUÔN BÁN TẠI BÀI MÌNH. VIỆC VI PHẠM QUY ĐỊNH NHÓM YÊU BẾP SẼ BỊ BLOCK VĨNH VIỄN.

Mình cảm ơn Gia đình Yêu Bếp nhiều ạ!