Xin chào đại gia đình Yêu Bếp! Mình mới gia nhập nhóm và thấy thật sự vào nhóm mình

Xin chào đại gia đình Yêu Bếp! Mình mới gia nhập nhóm và thấy thật sự vào nhóm mình học hỏi đc bao nhiêu công thức nấu ăn, làm bánh tuyệt đỉnh! Mình cũng rất mê nấu nướng nhưng chỉ nấu được những món ăn hằng ngày chứ k có món gì cao siêu đâu! Hôm nay mình xin mạn phép chia sẻ món bún riêu ốc thanh đạm nhà mình nhé! Nếu bạn ở Nà Nội thì sẽ dễ dàng tìm được quán bún ốc ngon nhưng ở Sài Gòn như mình thì khó tìm được hàng bán bún riêu,bún ốc chuẩn vị Hà Nội. Vì vậy mình hay tự tay nấu để cảm nhận hương vị bún ốc Hà thành ngon đúng điệu( theo lời khen của chồng con:)))!Mong mọi người góp ý thêm ạ! Nguyên liệu: Ốc nhồi: 1,5kg. Xương lợn: 1kg. Bắp bò: 0,5kg Đậu phụ: 5 bìa.
Hành khô:0,2kg. Bún: 1kg. Dấm bỗng: 1 bát con. Giò tai hoặc giò que: 10cái nhỏ hoặc 0,3kg. Mắm tôm: 1 bát con nhỏ. Ớt bột: 1 gói nhỏ Cà chua, hành lá, rau tía tô, xà lách, rau thơm, hoa chuối thái và rau muống chẻ. Cách làm: Xương lợn mua về ngâm nước cho ra hết nước đỏ sau đó rửa sạch cho vào nồi đổ nước ngang mặt đun sôi, tắt bếp đổ nước và rửa sạch lại sau đó đổ vào nồi cho nước ninh lửa vừa lấy nước dùng. Trong quá trình ninh nước dùng chú ý hớt bọt. Ốc nhồi mua về ngâm với ít ớt bột cho ốc nhả đất ra! Rửa ốc nhiều lần cho sạch đất sau đó cho ốc vào luộc sôi 1 lát thì tắt bếp, vớt ốc ra( nước luộc ốc dùng chế nước dùng). Nhể ốc bỏ ruột rửa sạch để ráo sau đó phi hành thơm xào qua ốc đổ ra bát. Hành khô rửa sạch để ráo sau đó thái lát để phi. Cho dầu ăn vào đun sôi sau đó đồ hành vào phi đến khi hành vàng đều thì vớt ra bát.( Lưu ý khi phi hành đảo đều tay tắt bếp lúc hành mới chuyển sang vàng nhạt và đảo thêm 1 lát nữa vì nếu đợi vàng đậm mới tắt thì hành sẽ dễ bị cháy). Đậu phụ cắt miếng vuông rán vàng đều. Cà chua bổ múi cau, phi hành khô thơm rồi đổ cà chua vào xào cho chút muối tắt bếp. Ớt bột ngâm với nước nóng sau đó cho dầu đun nóng rồi đổ ớt bột vào trưng rồi đổ ra bát con. Chắt lấy phần nước trong của nước luộc ốc đổ vào nồi nước ninh xương rồi cho cà chua đã xào vào. Cho dấm bỗng,muối, chút đường, nước mắm vào nếm thấy vị chua ngọt dịu là được.Cho bún vào bát xúc ốc, chần thịt bò, cho đậu phụ, giò tai vào bát cho hành lá và tía tô thái nhỏ lên trên, múc nước dùng chan vào bát, cho thêm xíu mắm tôm và hành phi và bắt đầu thưởng thức thành phẩm thôi ạ!