Bánh Tằm Khoai Mì

Xin chào Yêu bếp.
Hôm nay mình xin giới thiệu đến bếp món bánh tuổi thơ, chắc không còn xa lạ gì với chúng ta.
BÁNH TẰM KHOAI MÌ
Món này mình nghĩ là rất dễ làm, và công thức cho món này thì trên mạng có rất nhiều, và trong nhóm mình chắc cũng có rất nhiều công thức.
Thật ra theo mình thấy, bánh này không nhất định phải theo đúng 1 công thức nào cả, vì tùy theo lượng khoai mì làm ít hay nhiều mà chúng ta điều chỉnh các nguyên liệu khác.
Màu sắc dùng từ rau củ tự nhiên, thích màu nào, hoặc nhà có màu nào làm màu đó nhé, 1 số gợi ý màu cho cả nhà: lá dứa, rau ngót, củ dền, thanh long, hoa đậu biếc,....
Gửi các bếp công thức của mình để mọi người cùng tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
- 1,5kg khoai mì
- Bột năng
- Dừa khô bào sợi
- 100ml nước cốt rau ngót (xay rồi lọc lấy nước)
- 100ml nước hoa đậu biếc
- 100ml nước trái chi tử (trái tươi hoặc khô đập dập rồi nấu sôi, lọc lấy nước).
- Mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ.
- Đường
- Muối
Cách làm
- Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước ít nhất 5h (ngâm lâu hơn khoai sẽ càng ngon, có thể ngâm qua đêm). Sau đó dùng bàn mài củ mài nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn. Vắt khô nước, phần nước này để lóng khoảng 30', bỏ phần nước trong ở trên, lấy lại phần tinh bột lắng dưới đáy. Trộn đều phần mì mài đã vắt nước với phần tinh bột cùng 1-2 muỗng canh đường (lượng đường tùy vào mọi người thích ăn ngọt như thế nào, nhưng lưu ý đừng cho quá ngọt vì bánh còn ăn kèm với muối vừng hoặc muối đậu phộng.
- Chia hỗn hợp khoai đã trộn ở trên thành 3 phần. Lần lượt lấy mỗi phần trộn cùng 1 muỗng canh bột năng và 100ml nước hoa đậu biếc, sau đó nhồi mịn. Làm tương tự với các phần mì còn lại với các màu khác.
- Cho vào khuôn đã chống dính (chống dính với dầu ăn) hoặc dùng lá chuối (mình ở quê có lá chuối nên dùng toàn lá chuối thôi), đem đi hấp cách thủy 30' (thời gian hấp tùy vào độ dày của bánh.
* Phần muối vừng thì áng chừng nhiều ít tùy theo lượng bánh nhé cả nhà: cho đường, chút muối và mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ vào trộn đều, ngọt và hơi mặn tí vừa ăn là được.
- Bánh hấp xong để nguội và cắt sợi, lăn đều qua dừa bào sợi (như hình bên dưới ạ 😊😊).
- Khi ăn thì chủ cần cho muối vừng vào, nhiều ít tùy theo sở thích là dùng ngay thôi 😋😋
Xin mời bếp nhé 😋😋