Xin chào Yêu Bếp, mình xin được giới thiệu món bún chả cá Đà Nẵng quê mình .Bún

🌻Xin chào Yêu Bếp, mình xin được giới thiệu món bún chả cá Đà Nẵng quê mình .

🌸🌸Bún chả cá Đà Nẵng, một trong những món ăn nổi tiếng của miền Trung nghĩa tình, ai đã từng tới Đà thành thì không thể bỏ qua món ăn này đúng không?

🌃Sài Gòn mỗi lần thèm ăn bún chả cá, mình lại đặt chả cá từ Đà Nẵng gửi vào, còn tất cả nguyên liệu còn lại trong đây mình mua được.

🌸Nguyên liệu: Chả cá Đà Nẵng ( loại chiên và hấp)
🌸Cá thu hoặc cá ngừ (có cũng được, không có cũng được)
🌸Xương ống heo
🌸Bí đỏ già, càng già càng ngon
🌸Bắp cải mềm
🌸Gia vị, hành, ngò lá, hành tím, tỏi, ớt chanh, cà chua.
🌸Rau sống các loại
🌸Không thể thiếu đó chính là mắm ruốc Đà Nẵng
🌻Cách nấu:
🌻Xương ống heo rửa sạch, nấu sôi lửa lớn, đảo đều rồi cho ra rửa sạch, lấy nồi khác bỏ xương cho nước lọc vào để ninh, cho hành tím đập dập và hạt nêm vào luôn nhé, ninh lửa vừa, hớt bọt thường xuyên.
🌻Bí đỏ bỏ hạt, không gọt vỏ, bởi để vỏ khi nấu thịt bí đỏ mềm, vỏ cứng để không bị nát ăn mới ngon( này mình biết được từ cô chủ quán bún chả cá đường Lê Hồng Phong đấy)
🌻Bắp cải rửa sạch, cắt miếng
🌻Xương ninh đã đạt , nước ngọt thanh, mình nêm nếm nhé , muối hột, bột ngọt, hạt nêm, cục đường phèn nhỏ, đánh tan một chút mắm ruốc với nước lạnh nêm vào nồi nước dùng, mình bỏ bí đỏ vào luôn, bí mềm cho bắp cải vào nhé.
🌻Cá thu hoặc cá ngừ mình ướp muối, mắm, tiêu, hành tím, tiêu, cho chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi vàng hành tím , xào cà chua chắt nhỏ rồi cho cá vào rim đều 2 mặt cho thấm, thêm xíu nước dùng vào rim chín để sang 1 bên.

🌻Chả cá đã chín, mình chỉ cần trụng qua nước sôi để riêng 1 bên.
🌻Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, nước dùng trong, ngọt thanh là đạt.
🌻Mình khử một chút dầu điều với hành tím tạo màu cho đẹp,cho vào nồi nước dùng luôn .
🌻Hành lá rửa sạch cắt nhỏ
🌻Rau rửa sạch để ráo
🌻Tỏi và ớt mình giã dối nhé, không thể thiếu nè.
🌻Mắm ruốc để sẵn ra chén khi nào ăn bỏ vào tô bún nè
🌻Nước mắm mặn, dành cho ai không ăn được mắm ruốc .

🌷Cho bún vào tô, sắp chả cá lên trên, 1 lát cá, cho bí đỏ và bắp cải luôn, nước dùng sôi ùng ục, vá lớn múc nhanh chang vào tô bún, rắc hành ngò lên trên .
🌷Khi ăn, cho mắm ruốc vào, ớt tỏi giả, và đặc biệt phải có hành tím ngâm chua, có nó mới nổi bật lên tô bún, vắt chanh vào, thêm rau sống và thưởng thức thôi.

#BúnchảcáĐàNẵng