Xôi vịt ăn kèm thịt vịt nướng

Xôi vịt ăn kèm thịt vịt nướng là món mình thích nhất khi lần đầu tiên về nhà chồng.
Cũng bởi sự thiệt thà chất phát mà Thu đã làm hết hẳn 1 dĩa to cho lần đầu về ra mắt bởi câu nói của người lớn ăn đi con đừng ngại.
Đó là chuyện cách đây cũng hơn 10 năm rồi, giờ thì Thu cũng tự nấu được rồi nên mình cũng hơi khép nép lại chút.
Xôi vịt nấu ngon là khi để ngoài xôi vẫn mềm dẻo, hạt xôi nở vừa không nhão, vị xôi ngọt-béo- vị đậm đà ăn kèm thịt vịt nướng phải gọi là chuẩn bài.Em xin phép chia sẻ cho mọi người tham khảo ạ

"Xôi vịt
Nguyên liệu
500gr nếp (ngâm 4h)
300gr thịt vịt xay hoặc băm nhuyễn.
200gr củ cà rốt cắt hạt lựu.
50gr nấm mèo ngâm nở và băm nhuyễn.
Gia vị
Hạt nên, đường, mì chín, muối, nước mắm tiêu và 5 củ hành tím băm nhuyễn.
Cách làm
Hành tím phi vàng, vớt ra để riêng.
Nếp ngâm 4 giờ, vo sạch và cho 3 muốn cà phê dầu ăn phi thơm bằng hành tím vào trộn đều. Cho vào nồi chọn chế độ hấp gạo nếp hoặc hấp chín trong 40 phút.
Sơ chế thịt vịt.
- Cho đường, muối, hạt nêm và mỳ chín vào trộn đều, để tầm 20 phút cho thấm gia vị.
- Phi thơm hành tím, cho thịt vịt vào xào săn lại, cho cà rốtnấm mèo xào chung và nêm vừa khẩu vị, xào đến khi nguyên liệu vừa chín tới.
- Xôi hấp được 30 phút thì cho hỗn hợp thịt vịt vừa xào vào, hấp thêm 10-15 phút nữa là xong.
Vịt nướng.
Nguyên liệu
Con vịt 1.5 kg.
2 cây sả.
Gia vị hạt nêm, nước mắm, đường, mỳ chín, dầu hào, 1 muỗng trương ớt, gừng và rượu để khử mùi hôi của vịt.
Cách làm.
Thịt vịt sửa sạch với gừng và rượu để giảm mùi hôi, chặt nhỏ vừa ăn.
Sả đập dập băm nhuyễn.
Làm sốt ướp vịt.
40ml dầu ăn vào chảo, cho sả vào phi thơm rồi cho hỗn hợp hạt nêm, nước mắm, mỳ chín, dầu hào, tương ớt, đường vào đun sôi cho tan đều vào nhau, để nguội.
Trộn nước sốt ướp thịt vào thịt vịt, bỏ ngăn mát tủ lạnh tầm 1 giờ, xếp ra khay đem nướng chế độ chiên hơi nước tầm 180 độ trong 25 phút.
Bày trí và ăn thui.
Xôi vịt ăn kèm thịt vịt nướng và đồ chua rất ngon lại hợp vị đó ạ, nếu nhạt thì ăn kèm nước sốt lúc nãy nấu ướp thịt ăn cũng ngon nè.

Một lưu ý nhỏ là để giảm mùi hôi của vịt thì em chà sát với gừng và rượu để giảm mùi hôi, sau đó mới rửa lại nước.