Xôi Xoài Lá Dứa Đậu Đỏ

Xôi xoài lá dứa đậu đỏ!
🌼Thông thường người ta nấu xôi trắng ăn với xoài, xôi lá dứa hay xôi đậu đỏ. Nhưng mình đã thử kết hợp các nguyên liệu đó với nhau xem thế nào. Kết quả là ngon ngoài sức tưởng tượng của mình 😁. Xôi thơm mùi lá dứa, bùi bùi của đậu đỏ, ăn kèm với xoài thơm ngọt. Ngoài ra mình xin chia sẻ cách nấu để hạt nếp béo từ trong ra ngoài, để nguội xôi cũng không bị khô cứng.
🌾 Để thực hiện món xôi này, mình đã chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
❖ Nữa kí nếp cái hoa vàng
❖ 1 lon nước cốt dừa 400ml
❖ Nước cốt đậm đặc lá dứa (Các bạn xay lá dứa, khoảng 40 lá, bỏ khoảng 300ml nước vào xay, lọc bỏ bã lá đi xong ta bỏ nước lá dứa vào tủ lạnh, để khoảng 2 ngày rồi bỏ bớt lớp nước trong ở trên thì mình thu được khoảng 100ml nước cốt đậm đặc. Với cách làm này thì các bạn sẽ thu được nước lá dứa đậm đặc, khi ngâm với hỗn hợp nếp và cốt dừa sẽ không làm loãng hỗn hợp. Màu xôi sẽ đậm và đẹp hơn)
❖ 100 gram đậu đỏ
❖ Xoài chín ngọt ăn kèm (các bạn thích ăn nhiều xoài thì chuẩn bị nhiều nha, xoài nào cũng được nhưng mình thấy xoài cát Hòa Lộc là ăn ngon á 😁)
❖ Một ít mè rang và cơm dừa rắc lên xôi
❖ 50 gram đường và 1 muỗng cà phê muối
🌺 Các bạn ngâm nếp với 300ml nước cốt dừa (chừa lại 100ml để rưới lúc xôi chín), muối, nước cốt lá dứa khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm (làm vậy xôi sẽ thấm nước cốt dừa béo thơm từ trong ra ngoài). Sau đó thì bỏ nếp đã ngâm vào trong tủ lạnh (mình sợ để ngoài trời nóng sẽ hư 😁)
Đậu đỏ ngâm khoảng 6 tiếng (mình thì để qua đêm rồi sáng nấu luôn 😁)
Sau khi ngâm đủ thời gian rồi, mình bắt nồi nước lên bếp, nước sôi rồi mình tắt bếp và cho đậu đỏ vào ngâm 30 phút (làm vậy khi nấu mềm đậu đỏ không bị nát). Sau 30 phút, mình mở bếp nấu mềm đậu đỏ.
Nếp sau khi ngâm, các bạn đổ ra rổ cho ráo nước. Bắt nồi nước cho sôi, bỏ nếp vào hấp. Hấp khoảng 25 phút, mình rưới 100ml nước cốt dừa còn lại vào rưới đều. Đậy nắp lại rồi 5 phút sau mở nắp cho đường vào trộn đều (các bạn không ăn đường thì khỏi bỏ nhé), rưới 2 muỗng nước sôi để khi xôi nguội không bị khô cứng nhé. Đậy nắp thêm 5 phút rồi tắt bếp, trộn phần đậu đỏ đã mềm vào xôi là xong.
💐 Viết dài dòng vậy nhưng nấu nhanh lắm á các bạn. Cám ơn admin duyệt và các bạn đọc bài viết của mình ❤️