Dưa mắm chay từ dưa leo

20/ Dưa mắm chay từ dưa leo: Dưa leo rửa sạch để ráo. 1 lớp dưa leo 1 lớp muối rồi dùng vật nặng dằng lên. Sau 3-4 tiếng đem ra xắt miếng vừa ăn cho vào bao vải rồi dằng tiếp khoảng 45-60 phút để chảy ra bớt nước, sau đó chia nhỏ vắt càng ráo dưa leo càng giòn(nếu dưa leo lớn nên bỏ hột). Chảo dầu nóng cho đường, tương ớt, ớt bột, nước tương, cho hơi sánh bắc xuống để thật nguội. Băm tỏi, gừng xắt sợi, ớt xắt khoanh trộn vào dưa leo rồi cho vào keo, chan nước sốt đậy nắp ngâm 2-3 ngày là dùng được. #Thiennhien