Nem Nướng

28/ Nem nướng:
* 100g thịt mỡ rửa sạch, trụng qua nước sôi, xắt hạt lựu ướp chút đường để ngăn mát tủ lạnh cho mỡ trong.
* 700g thịt cốt lết đầu mềm rửa sạch, xắt mỏng cho vào cối xay thịt (xay vừa không nhuyễn). Nêm chút muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, chút tiêu, 1 muỗng canh bột sắn, 3-4 củ hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi cho chút dầu điều và mỡ vào. Có thể quết thịt hoặc cầm khối thịt ném xuống nhiều lần cũng được để thịt được dai. Vo tròn và xiên thịt vào đũa. Bật nồi nướng cho nóng và cho thịt vào nướng với nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút, lật thịt và nướng mặt còn lại, khi thịt chín phết chút mật ong cho màu thịt đẹp hơn.
* Pha chế nước chấm: chút thịt nạc, chút gan trụng sơ qua nước sôi, phi dầu điều với hành thơm cho thịt và gan vào xào nêm tương hột, đậu phộng rang vàng bỏ vỏ, chút đường, chút muối, chút nước mắm. Để nguội xay nhuyễn, cho chút dầu điều và xào lại. Nếp vo sạch nấu cháo, tán nhuyễn rồi cho hỗn hợp đã xào vào trộn đều. Khi ăn rắc thêm đậu phộng đập dập và ớt nếu thích.
* Món nem nướng ăn cùng với rau sống, dưa leo, chuối chát, khóm, ...bún và bánh tráng. #Thiennhien