BÁNH ĐA CÁ RÔ - MÓN ĂN SÁNG QUEN THUỘC CỦA CON DÂN XỨ SỞ 34 (HẢI DƯƠNG)🥰🥰🥰🥰Nhân dịp

BÁNH ĐA CÁ RÔ - MÓN ĂN SÁNG QUEN THUỘC CỦA CON DÂN XỨ SỞ 34 (HẢI DƯƠNG)🥰🥰🥰🥰
Nhân dịp nghỉ lễ được về quê, mẹ em mua cho một mớ cá rô siêu to siêu trứng, ngẫm lại Yêu bếp chưa có nhiều bài về món ăn gắn liền với tuổi thơ này của em và nhiều người con Hải Dương, nên em chia sẻ bí quyết nấu món Bánh đa cá rô mẹ em dạy❤️❤️❤️
Nguyên liệu gồm có :
- Cá rô: 2kg. Em không chọn cá rô đồng mà chọn rô nuôi đầm. Ở HD nhà em mùa này cá rô sẵn và nhiều trứng. Cá rô nuôi có ưu điểm thịt dày, nạc, ăn đã miệng, biết chế biết thì thơm ngon hơn cả rô đồng🥰
- Rau cải đắng nấu canh (loại hay dùng ăn bò cuốn cải ý ạ)
- Hành khô, gừng củ
- Nước hàng ( kẹo đắng )
- Bún/bánh đa tuỳ thích
- Hành, thì là...
Nguyên liệu cực kì đơn giản và dễ chuẩn bị nhưng thành phẩm thì lạ miệng dễ ăn lắm ạ. Nguyên liệu có thể chế biến từ hôm trước, sáng chỉ mất 10ph là có một bữa ăn sáng cho cả nhà rất ngon và lạ miệng ạ.
Thực hiện:
Khác với bún cá thông thường hay ăn cùng cá rán giòn, Hải Dương nhà em mng chuộng ăn cá rim mắm, thành phẩm cá đậm vị, đanh chắc, thơm mùi gừng ...
- Cá mua về xát muối, đánh vảy, sau đó dùng chanh lột hết nhớt trên thân cá ( mẹo của mẹ em là nếu nhà có nước muối dưa chua thì dùng luôn sẽ hết sạch nhớt rất nhanh) - lưu ý không mổ thân cá, nếu mổ cá có trứng lúc luộc sẽ dễ nát trứng
- Sau khi sơ chế, xếp cá vào nồi và luộc với khoảng 2l nước - nước sôi tầm 5ph thì tắt bếp, ngâm cá đến khi cá nguội thì vớt ra để chuẩn bị gỡ cá.
- Cá nguội gỡ tách thật khéo để không vỡ vụn miếng cá, khúc này hơi tỉ mẩn đặc biệt nhà có trẻ nhỏ, xương cá rô ngắn, hơi cứng nên cũng dễ gỡ thôi ạ
- Phần xương và đầu cá đã gỡ đem giã nhuyễn, lọc lấy nước hoà cùng nước luộc cá để lấy vị ngọt. Đập thêm nhánh gừng, thêm hạt nêm, mì chính, một chút nước mắm và đun sôi nước, nêm nhạt nhạt vừa ăn vì cá còn rim đậm nên không cho nước mặn quá.
- Hành khô, gừng băm nhỏ, phi thơm bỏ cá vào xào, nêm nước mắm, mì chính, cho thêm nước hàng để cá lên màu đẹp hơn. Cho thêm chút nước luộc cá vào đun một lúc cho cá ngấm gia vị. Nồi cá rút bớt nước thì tắt bếp để nguội
- Rau cải cắt nhỏ tầm 2-3cm, trần rau cải qua nước sôi
- Trần bánh đa, xếp rau cải, cá, trứng cá vào bát, chan nước, rắc hành lá và thì là cắt nhỏ lên trên
- Bánh đa cá rô ăn ngon nếu rắc thêm hạt tiêu, vắt chanh và thêm chút tương ớt❤️
Chúc các anh chị luôn nhiều sức khoẻ, để sáng tạo những món ăn ngon chia sẻ đến cộng đồng Yêu bếp❤️❤️❤️