# Bánh mì sốt phô mai chà bông bằng nồi chiên không dầu 🧀Sau sự thất bại thảm hại

# Bánh mì sốt phô mai chà bông bằng nồi chiên không dầu 🍞🧀

Sau sự thất bại thảm hại với bông lan trứng muối thì em quyết định quay sang làm bánh mì 😆. Thế mà cũng ra được mẻ bánh chim ưng phết nên chia sẻ với mọi người công thức ạ.
##
Nguyên liệu (làm 9 cái)

***Bánh mì***
* 300g bột mì số 13
* 40g đường
* 1 nhúm muối
* 4g men nở
* 170ml sữa lạnh
* 35g bơ nhiệt độ phòng dưới 30 độ C
* 1 trứng (50-60g)

***Sốt phô mai***
* 1 lòng đỏ trứng
* 40g đường
* 8g bột ngô
* 180ml sữa ấm
* 5 miếng phô mai con bò cười
* 4ml chiết xuất vani (cái này có hay không có đều được)
* Húng quế khô (cũng như vani, tùy mọi người)
* Topping: ruốc/chà bông

## Cách làm

***Bánh mì***
1. Cho bột mì đường, muối, men vào âu trộn (không đổ men lên muối) -> trộn đều.
1. Cho sữa lạnh và trứng vào hỗn hợp, trộn đều đến khi bột hút hết chất lỏng. Trời nóng nên em khuyên mọi người dùng sữa lạnh tránh tình trạng lên men bánh mì quá sớm sẽ bị mùi rượu.
1. Cho bột nghỉ 30' trong tủ lạnh để gluten có thể phát triển khiến thớ bánh dai mà không cần nhồi nhiều.
1. Sau khi lấy bột ra và nhồi khoảng 5' thì mọi người cho bơ vào. Bơ phải dưới 30 độ để tránh tách bơ khi nhồi, nói chung em khuyên mọi người nếu ở Hà Nội giờ này thì nên ở phòng điều hòa mà làm ạ 😅
1. Nhồi đến khi bơ quyện vào bột (bột thành khối đàn hồi) thì cho bột nghỉ tiếp 20' trong tủ lạnh.
1. Lấy ra và nhồi đến khi kéo màng bằng cách nhồi qua rồi đập và gấp bột. Em nhồi tay tổng thời gian không tính nghỉ bột là khoảng 20' ạ.
1. Ủ bột 1 tiếng nhiệt độ phòng. Thực ra cái này tùy nhiệt độ phòng của mọi người, nóng thì giảm thời gian lạnh thì tăng. Nhưng mọi người có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay chọc thẳng vào khối bột nếu không bị đàn hồi lại (ủ chưa đủ) hay bị xẹp (ủ lố) là ok ạ. À khi ủ và nghỉ bột mọi người bọc lại bằng nilon và phủ khăn lên cho đỡ mất độ ẩm bánh nha.
1. Lấy bột ra và đập hết bọt khí, chia bột thành 9 khối tròn 50g. Gấp mép bột để làm căng mặt bột và đặt giấy nến ở dưới để sau nướng.
1. Ủ thêm 45' (nở gấp đôi). 10' cuối mọi người bật nồi chiên trước 200 độ C.
1. Phết mặt bánh với trứng đánh đều.
1. Nồi thì tùy mỗi nồi nhưng nồi nhà em là 160 độ C trong 10'. 3' cuối lật bánh úp mặt xuống và giảm còn 155 độ C.

***Sốt phô mai***
1. Quấy trứng với đường trong nồi (chưa bật bếp) đến khi trứng bông vàng tươi.
1. Rây bột ngô vào và quấy đều.
1. Cho sữa ấm + vani vào và bật bếp lửa nhỏ, quấy đến khi hỗn hợp sệt lại.
1. Cho phô mai vào quấy đều đến khi tan và quyện hết.
1. Cho vào túi bắt kem và bơm vào bánh. Mọi người có thể bơm như su kem hoặc như em cắt múi giống bánh mì phô mai bơ tỏi ý ạ để bơm cho đều.
1. Cho ruốc/chà bông lên.
1. Em rắc tí xíu húng quế khô lên cho đỡ ngấy. Mới đầu em sợ không hợp mà hóa ra lại ngon.



Chúc cả nhà thành công nha, có gì không hiểu cứ comment hỏi em ạ. Em sẽ giúp trong khả năng ạ 🤗