Bánh Mì Việt Nam Vị Trà Xanh - Làm Bằng Nckd Vỏ Giòn Tan - Ruột Mềm (Video Về Đ

BÁNH MÌ VIỆT NAM vị trà xanh - LÀM BẰNG NCKD
Vỏ giòn tan - Ruột mềm (video về độ sướng khi xé bánh mì em để ở cmt đầu tiên ^^)
Bánh nóng ăn không cũng ngon, ăn chấm sữa đặc cũng ngon, ăn kẹp thịt nướng/xá xíu, kẹp xúc xích, kẹp trứng,.... đều ngon.
Nói chung đây là loại bánh mì em thấy thích nhất trong các loại bánh vì ăn không bị chán ngán và kết hợp rất linh động.
Em làm theo công thức của mom Nguyễn Hải có chia sẻ.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM
🍀 Nguyên liệu
♦️ Bột cái (1)
- Bột mì số 13: 100g
- Men nở: 7g
- Nước: 100g
Cho nguyên liệu trộn đều, không cần nhồi. Ủ bột trong 1h cho bột nở gấp 3 là được.

♦️ Bột bánh (2)
- Bột mì số 13: 500g
- Đường: 20g
- Bột trà xanh: 3 thìa
- Muối: 1 chút
- Dầu ăn: 20g
- Nước lạnh: 240ml (có nước đá lạnh càng tốt)
🍀 Cách làm:
- Trộn đều hỗn hợp (1) và (2) trừ dầu ăn. Cho vào máy nhào bột đánh ở mức thấp cho bột hoà quyện bắt đầu cho dầu ăn vào chỉnh lên nấc cao nhất nhào bột mịn dẻo, không nên nhào quá lâu bị nóng bột bánh bị nở và bị đứt liên kết sợi gluten.
- Bột nhào mịn dẻo lấy ra đập ấp bột thêm vài lần nữa vo tròn khối bột chia thành những phần bằng nhau.
- Tạo hình bánh bằng cách cán bột thành hình gần như tam giác có phần đáy dài gần bằng kích thước của khay nướng. Sau đó cuộn từ trên xuống rồi vê cho đẹp. (Có thể tham khảo tại youtube)
- Ủ bánh: bánh sau khi được tạo hình đặt khay bánh vào lò cho thêm 1 bát nước nóng tạo độ ẩm giúp bánh không bị khô mặt và nở tốt hơn. Ủ bánh nở gấp đôi.
🍀 Nướng bánh:
Em dùng nồi chiên hơi nước Kalite Steam nên có chế độ nướng phun sương.
Mọi người dùng lò nướng hay nckd khác thì tuỳ chỉnh theo nhiệt của lò nhà mình.
- Làm nóng nồi nhiệt 220 độ 20p
- Kết thúc thời gian trên thì Rạch mặt bánh: khâu này quan trọng giúp bánh nở bung cánh nhìn đẹp mắt. Mình xịt đẫm nước lên mặt bánh, sau đó dùng lưỡi dao lam rạch một đường nghiêng 45 độ so với mặt bánh. Rạch mặt bánh không quá nông và không quá sâu. Bánh sau khi rạch xong xịt nước vào rãnh vừa rạch.
- Nướng bánh: nckd mình đặt bánh khay cuối cùng nhiệt 220 độ 6p , kết thúc 6p mở cửa nồi xịt nhanh nước ẩm quanh bánh.
Set tiếp 200 độ 4p, sau đó lật bánh xịt nước nhanh và nướng 190 độ 8p
Quan sát trong quá trình nướng để được bánh ngon và đẹp mắt.
Lấy bánh ra khỏi lò nghe tiếng nổ tanh tách vui tai lắm luôn ạ
Chúc cả nhà thành công ^^
#banhmivietnam
#cachlambanhmivietnambangnckd
#cachlambanhmivietnam
#banhmitraxanh
#Hoà_Bùi
#Yêu_bếp