Bánh Rán Lắc Vừng (Bánh Cam)

Bánh rán lúc lắc nhà em, chẳng hiểu sao mọi người lại gọi là bánh cam nữa, hihi...

Công thức này mình dùng của chị Beth Kitchen trên youtube, mọi người vào youtube gõ bánh cam, beth kitchen có thể xem video nhé.

Nguyên liệu như sau:
* Phần Nhân:
- 240gr đậu xanh tách vỏ, vo sạch để ráo
- 820ml nước sôi để nấu đậu
- 240ml nước sôi để cho vào đậu lần 2
- 85gr đường
- 2gr muối
- 1 ổng vani nhỏ
- 75gr dừa sấy khô ( hoặc dừa tươi nạo nhỏ xào đường)
- 22 gr dầu ăn
Vo kĩ đậu xanh, cho vào nồi và 820ml nước sôi, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho thêm 240ml nước sôi vào, đun đến khi đậu chín mềm. Dầm nhuyễn đậu, cho thêm đường, muối, vani, dừa, dầu ăn vào sên như sên bánh trung thu, cho đến khi nhân ráo tay có thể viên lại được.

* Phần vỏ:
Phần bột khô:
- 465 gr bột nếp
- 45gr bột gạo
- 25gr bột bắp
- 8gr bột nổi (banking powder)
Phần nước trộn bột:
- 150gr khoai tây hấp chín (mình cho khoai tây bọc màng quay lò vi sóng cho chín mềm, khoai ko bị ngấm nước). Phần khoai tây bắt buộc phải có và đúng số lượng khoai vì khoai tây giúp cho vỏ nở tròn đều, không bị nổ khi rán bánh
- 215 gr đường
- 5 gr muối
- 1 ông vani
- 33gr dầu ăn
- 125ml nước sôi
- 240ml nước lọc
Trộn đều bột khô vào với nhau, trong 1 tô khác nghiền nhuyễn khoai tây đã hấp chín và 215 gr đường, muối, vani, dầu ăn 125ml nước sôi, cho từ từ 240ml nước lọc vào tô này, bớt lại xíu đề phòng bột mới ko hút nước sẽ bị nhão. Sau đó cho tô nước vào tô bột khô nhồi đều cho đến khi bột mềm, mịn, ko dính tay, thì bọc màng thực phẩm cho bột nghỉ 1 tiếng.
Sau khi bột nghỉ chia đều bột để nặn bánh, khi nặn bánh bảo đảm phần bột ôm sát viên nhân, không có khoảng hở để bánh ko bị nổ trong lúc chiên.

sau khi nặn bánh thì lăn qua tô vừng trắng để vừng bám đều bánh, đun sôi dầu cho bánh vào chiên nhỏ lửa, đảo đều để bánh được nở đều trong chảo dầu ngập mỡ. cứ chiên như thế cho đên khi bánh vàng, nở đều, thơm mùi vừng thì vớt ra để rao mỡ là ăn luôn thôi ah,

Thành phẩm: bánh thơm, vàng, nở đều, khi lắc phần nhân và phần vỏ tách rời nhau tạo ra tiếng lúc lắc, lúc lắc.

Chúc cả nhà sẽ có những mẻ bánh rán vừng thơm phức nha <3