Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

𝐁𝐮𝐧 𝐜𝐚 𝐜𝐡𝐚𝐦, 𝐧𝐞𝐦 𝐜𝐚 𝐜𝐮𝐨𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐭 𝐇𝐚 𝐍𝐨𝐢
Mỗi món ăn đều chứa đựng biết bao nét đẹp , với mình nét đặc biệt trong văn hoá ẩm thực vùng miền là ở những nguyên liệu giản dị nhưng với sự kết hợp khéo léo, tài tình người nấu ăn tạo ra hương vị vô cùng hấp dẫn. Trong hồi ức của Huyền - một người ngoại thành vào Hà Nội sinh sống, món 𝐛𝐮𝐧 𝐜𝐚 𝐜𝐡𝐚𝐦 của người Hà Nội mang một hương vị rất riêng, rất đặc sắc và để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mình.
Khéo léo, tài tình ở chỗ, dù là một người không hề thích ăn cá nhưng đây vẫn là một món mình yêu thích. Cá chiên giòn, vàng rụm, vừa ăn, khồng hề bị tanh khi chấm cùng nước mắm chua ngọt thì ngon hết nấc. Nhưng còn hấp dẫn hơn ở 𝐂𝐮𝐨𝐧 𝐧𝐞𝐦 𝐜𝐚 𝐜𝐮𝐨𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐭 hoàn toàn thu hút được các bé không thích ăn cá như mình. Lớp vỏ cá chiên vàng giòn bên trong ú ụ nhân thịt thơm nức mùi nấm hương. Nước dùng ngọt dịu, chua nhẹ từ cà chua và dứa, thêm chút rau cần và thì là thái nhỏ, chan vào bát bún rối, làm ngay 5 bát. Hôm nay cùng Huyền vào bếp và làm món ăn dân dã này nhé!
𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞𝐧 𝐥𝐢𝐞𝐮 (𝐜𝐡𝐨 𝟑-𝟒 𝐧𝐠𝐮𝐨𝐢 𝐚𝐧)
600g cá rô phi phi lê
250g thịt băm
50g Nấm hương
1 quả trứng gà
12 quả dứa
3 quả cà chua
200g rau cần
100g chả cá
Hành lá, thì là, hành khô, hạt tiêu, bột bắp, bột nghệ, gừng, tỏi, ớt, chanh. Gia vị nấu ăn mắm, muối, hạt nêm.
𝐂𝐚𝐜𝐡 𝐥𝐚𝐦
1. Cá rán giòn
- 400g Cá rô phi rửa sạch thấm khô nước, thái miếng 2cm (vừa ăn). Ướp cá với 12 thìa nước cốt chanh, 12 thìa nước mắm,13 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nghệ và 1 thìa bột bắp trong khoảng 15.
- Rán cá trong lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Gắp ra giấy thấm dầu cho nguội.
- Chuẩn bị ăn thì chiên lại lần 2 hoặc cho vào nồi chiên không dầu nướng trong 3 160đ C.
2. Nem cá cuộn thịt
- 200g cá rô phi lọc miếng dài to để cuộn thịt.
- Thịt băm loại lẫn mỡ trộn với nấm hương băm nhỏ rồi nêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, chút hành phi.
- Xếp cá ra thớt, lấy phần nhân thịt để vào miếng cá và cuộn lại.
- Làm phần bột áo ngoài nem cá 1 quả trứng gà, 2 thìa bột bắp, tiêu xay, nước, khuấy đều. Lăn cuốn nem cá cho thấm đều hỗn hợp và đem đi rán. Có thể tẩm thêm bột chiên giòn, nhưng mình k thích phần vỏ nem cá bị dày bột nên chỉ tẩm bột chiên mịn.
- Rán vàng đều bằng lửa nhỏ để chín nhân thịt bên trong.
- Nem cá cuộn thịt ráo dầu , cắt miếng vừa ăn và trình bày ra đĩa.
3. Canh cá
- Xương cá hầm lấy nước cùng 1 củ hành khô và 1 mẩu gừng nhỏ. Lọc lấy nước bỏ xương. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Mình làm nhiều mọc nên viên lại cho vào nồi canh.
- Cho cà chua xắt múi cau, dứa vào nấu trong khoảng 5-10 cho nước dùng đậm vị. Sau đó cho chả cá vào nồi đun sôi.
- Cuối cùng cho rau cần cắt khúc và hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.
4. Pha nước chấm 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước và 1 thìa dấmnước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường. Tỏi, ớt, băm nhỏ. Cho vào hỗn hợp nước chấm khuấy đều. Thêm gừng xay hoặc thì là cũng ngon nhưng mình không thích nên không cho.
5. Mình mua bún khô về tự luộc ăn rất ngon và an toàn hơn bún tươi mua sẵn.
Chú thích từng ảnh cả nhà tham khảo nhé
Hi vọng các Yêu bếp-er có thêm gợi ý vào danh sách các món ăn chế biến từ cá cũng như thử món Nem cá cuộn thịt cho các bé chưa thích ăn cá cho lắm như Huyền nhé!
#Yêu_bếp

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội

Bún cá chắm, nem cá cuộn thịt Hà Nội