BÚN RIÊU CUA THẬP CẨMChào cả nhà, mình là thành viên mới. Hôm nay mình đổi món cho

BÚN RIÊU CUA THẬP CẨM
Chào cả nhà, mình là thành viên mới. Hôm nay mình đổi món cho gia đình bún riêu cua thập cẩm, mạnh dạn chia sẻ công thức nên mong Adi duyệt bài để được học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm mọi người.
Nguyên liệu:
• 1,5 g cua( cho 6 người ăn)
• 1,5 kg bún tươi
• 3 bìa đậu
• 3 lạng thịt xay + 2 lạng tôm khô nõn + 1 quả trứng gà (chả tôm)
• 1 quả rưỡi dọc (nếu to thì 1 quả), có thể thay dọc bằng tai chua
• Cà chua: 5 quả vừa
• 4 lạng cá trắm phi lê
Gia vị:
• Bỗng rượu nửa bát ăn cơm
• Bột canh 3 thìa cà phê
• Hạt nêm 3 thìa cà phê
• Mắm tôm 1 thìa cà phê (lọc lấy nước)
• Sa tế tôm 1 thìa cà phê
• Tiêu, dầu ăn, bột ngọt, hành khô
• Hành lá, mùi, thìa là cắt nhỏ
• Rau ăn kèm : rau xà lách, mùi, kinh giới, tía tô, rau muống chẻ,…
CÁCH LÀM :
 Đối với nhân bún ăn kèm :
 Đậu xắt nhỏ rán giòn (ngâm đậu với nước nóng + chút muối 5 phút)
 Cá thái miếng mỏng vừa ăn, ướp tí bột canh+hành khô băm nhỏ, thêm 1 lớp bột mỏng Ajiquick rồi rán giòn
 Rau sống rửa sạch thái nhỏ
 Làm chả tôm :
• Tôm khô nõn ngâm nước ấm mềm xay nhuyễn + thịt xay +chút tiêu+chút bột canh+hành khô băm nhỏ ướp 15 phút
• Đập quả trứng gà vào hỗn hợp, khuấy đều rồi dùng muỗng nhỏ múc từng muỗng chả vào nồi riêu đang sôi, đến khi chả nổi lên mặt thì vớt ra

 Cách làm nước dùng :
 Giã lọc cua lấy 2 lít nước ( cho thêm chút muối để cua nổi gạch)
 Dọc (tai chua) nướng qua
 Cà chua (3 quả thái hạt lựu+2 quả bổ múi cau)
 Cho dầu vào nồi nhỏ, khi dầu nóng cho chút hành khô băm nhỏ phi vàng, cho cà chua thái nhỏ + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê sa tế, đun nhỏ lửa cho nhừ
 Cho nồi cua lên bếp cho thêm 3 thìa hạt nêm vào đun lửa vừa thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ (khuấy 1 chiều). Khi nước sôi nhẹ, gạch cua nổi lên trên mặt thì dùng muỗng thủng vớt gạch cua để ra đĩa riêng
 Cho tất cả cà chua + dọc vào nồi đun lửa nhỏ
 Cho chút dầu ăn vào nồi nhỏ + hành khô băm nhỏ phi thơm, đổ gạch cua vào phi vàng. Đổ hỗn hợp trên vào nồi riêu
 Cho bỗng rượu + mắm tôm vào nồi riêu, đun sôi đều và nêm nếm gia vị vừa miệng

Sau đó cho nhân và chan nước vào bát bún, thế là đã hoàn thành 1 bát bún riêu ngon bổ rẻ rồi cả nhà, có thể thay nhân tùy khẩu vị của mọi người. Có gì mong mọi người góp ý và chia sẻ kinh nghiệm với mình nhé. Mình cảm ơn !