Cá cơm chiên chua ngọt

Đặc quyền của dân biển là luôn được ăn cực nhiều loại cá biển lại còn rất tươi và ngon.

Vậy nên tôi rất hồn nhiên khi luôn nghĩ món cá cơm khô này đương nhiên là nhạt vì nó nhỏ phơi tươi rất nhanh và dễ chế biến làm mấy món ăn chơi được, nên tôi hơi bất ngờ khi bạn kể là cá cơm khô bạn từng ăn lại khá mặn, phải ngâm rửa rất nhiều lần mới đỡ mặn để làm món cá cơm chua ngọt.

Sau đó tôi đi hỏi ra thì mới biết có những mẻ cá cơm đánh bắt lâu không còn tươi, hoặc thời tiết không thuận chưa phơi được thì sẽ được ngâm nước muối ủ lại khi nào trời nắng mới được phơi, đó là nguyên nhân có loại cá cơm khô mặn. Loại này thì hợp để kho rim mặn ăn cơm thôi.

Còn món cá cơm chiên chua ngọt thì phải là loại phơi tươi, cá nhạt và còn giữ được vị ngọt thơm của cá.
Thực ra món này cũng dễ làm thôi, và có thể làm 1 lần rồi để ăn dần lai rai cũng tiện.
Tôi xin chia sẻ 1 cách làm đơn giản và tiện.

1 Sơ chế

- Cá rửa qua với nước lạnh để ráo, chiên giòn lên vớt ra giấy thấm dầu.

- Hành tỏi bằm nhuyễn, cho lên chiên vàng.

- Hoà bát sốt 2 thìa sốt con gà Thái Lan, 12 thìa mắm, 1 thìa mật ong, 1 thìa dấm, 1 thìa tương ớt chinsu, xíu tiêu đánh tan cùng hành tỏi đã phi.

2 Chế biến

- Nhập toàn bộ nguyên liệu cá chiên giòn, sốt đảo khô cho keo lại là đạt.

3 Thành phẩm

- Đảm bảo khô giòn, đủ vị chua ngọt cay.

- Có thể làm 1 lần bỏ lọ ăn dần, thiếu chút vừng rắc lên nữa thì trọn vị.

Món này, tìm quán bia hơi ngon, tha ra, nhón 1-2 con vào miệng cũng chiêu hết 12 cốc trong những lúc chiều tà đang về

Xin mời