Cá Saba Ướp Dấm

Cá Saba ướp dấm cho gia đình vào dịp cuối tuần , ăn rất ngon và thanh khiết nhưng không có mùi tanh của cá. Đặc biết giúp xả stress và cách làm cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu: 1 con cá saba mổ sẵn, bỏ xương sống, ruột ,đầu và đuôi.-> rửa sạch 1 lần với nước và dùng giấy thấm thấm khô nước.
Rắc muối lên 2 mặt miếng cá, đặc biệt là mặt thịt cá cần rắc phủ kín: để khoảng 40-50phút trên bề mặt nghiêng.
Sau đó rửa lại với nước 1 lần cho sạch muối-> dùng giấy thấm thấm hết nước trên bề mặt.
Tiếp đó cho cá úp xuống như trong hình vào khay có sẵn giấm kèm 1 lá tảo biển kombu đã ngâm sẵn trước khoảng 1-2h.
Ngâm giấm sẽ diễn ra trong khoảng 40p.sau đó lấy ra, tiếp tục dùng giấy thấm thấm hết dấm trên bề mặt cá.
Rồi bóc bỉ lớp da mỏng, lọc xương giữa, bỏ xương bụng. Cắt mỏng, ăn cùng gừng mài và sốt xì dầu chua: ponzu.
P/s: có rất nhiều cách ướp cá, tuỳ từng người- tuỳ mong muốn của đầu bếp và tuỳ chất lượng cá nữa: ví dụ cá nhiều mỡ- cỡ to thì cần ngâm giấm và ướp muối lâu hơn.