Cá Trắm Kho - Món Ăn Tuổi Thơ Gợi Nhớ

Mách bạn cách kho cá trắm ngon khó cưỡng, thơm ngon, bắt vị ăn là ghiền của ông bố 8x

Đĩa cá tuy đơn giản, nhưng gợi nhớ đó là cả ký ức tuổi thơ thửa bé. Miếng cá tươi ngọt, chắc bùi, đậm đà, cùng thịt ba chỉ mềm, thơm lừng mùi riềng sả, gia vị. Ăn cùng cơm trắng, kèm dưa cà thì hết sẩy luôn nhà mình ạ.
Để có thể chế biến cá trắm kho được ngon thì sau khi mua cá về Việt cạo bỏ phần màng đen ở bụng, rồi rửa cá với nước giấm hoặc nước chanh hay rượu thêm chút gừng, điều này giúp loại bỏ đi mùi tanh của cá, giúp thịt cá mềm hơn, dễ ngấm gia vị hơn. Khâu chọn cá, thắng nước đường sao cho lên màu đẹp Việt sẽ để dưới mỗi bức ảnh, bây giờ Việt sẽ đi vào phần chia sẻ công thức và cách kho cụ thể luôn nha.

Nguyên liệu kho cá
. Cá trắm 500g
. Thịt ba chỉ 200g
. Riềng tươi 1 củ
. Sả 3 cây
. Ơt tươi 2-3 quả
. Tiêu sọ 1-2 chùm
. Nước mắm 12 bát ăn cơm
. Hạt nêm 2 thìa canh
. Tương ớt 1 thìa canh
. Dầu hào 1 thìa canh
. Mật mía 12 bát ăn cơm
. Tiêu xay 1 thìa cf (Tuỳ vào độ ăn cay của mỗi gia đình để nêm nếm theo đúng sở thích cả nhà nhé)

Cách chế biến
. Cá trắm Việt mua 1 khoanh khoảng 500g mang về rửa sạch lại với muối và rượu gừng để giảm bớt mùi tanh, cạo sạch phần đen trong bụng cá.
. Riềng Việt cắt lát, sả lước dài lót dưới đáy nồi vừa giúp cá không bị cháy khi kho lâu, vừa giúp vị riềng, sả ngấm hết được vào cá khi kho. Sau khi lót riềng sả xong thì mình cho cá vào, cho thêm thịt vào , rồi nêm nếm nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, ớt nguyên quả vào.
. Mật mía Việt chia 2 phần, 1 phần đem đi thắng làm nước màu, thắng đến khi nước mật chuyển qua màu cánh dán thì cho 1 cốc nước vào đun sôi lên. Rồi cho toàn bộ nước màu vào nồi cá để kho. Và cho luôn phần mật mía còn lại vào luôn. Cho thêm nước vào cho xấp xấp mặt cá.
. Kho trên lửa vừa tầm 20 phút, sau đó để lửa nhỏ kho thêm 40 phút nữa là có ngay nồi cá kho thơm ngon, béo ngậy.
Lưu ý khi kho cá để ý đến nước kho, cứ gần cạn mình lại cho thêm nước cho xấp xấp lại mặt khoanh cá. Cứ như vậy tầm 3 lần, sau đó để nước cạn và nhìn màu vàng ánh, hơi sệt của nước kho thì tắt bếp.
Nhà mình làm thử xem nhé. Chúc cả nhà buổi chiều vui vẻ, bình an và hạnh phúc.
#yêubếp