Làm Kim Chi Sánh Ít Nước

Các chị ơi có thể cho e xin kinh nghiệm làm kim chi sánh ít nước được không ạ.
Kim chi giòn, ngọt nhưng lại k sánh mà nhiều nước quá ạ
Cải thảo e xát muối xong phơi héo khoảng 3-4h rồi lại ngâm muối 2-3h xong rửa lại vẩy nước ạ
Sốt gồm táo( hoặc lê) , gừng tỏi vs hành tây
Xay nhỏ trộn bột nếp nấu+ đường+ mắm rồi xát vào rau mà toàn bị ra nhiều nc thế kia ạ