Lẩu Riêu Cua Lõi Bò

Chào cả nhà mình ạ ! Lại sắp cuối tuần rồi, thời thiết mấy hôm nay ngoài Bắc cũng không quá nóng. Hôm nay e lại chia sẻ với mn món lẩu riêu cua của nhà e ạ.
🍀 Lẩu riêu cua lõi bò 🍀
Nguyên liệu cho 2 NL + 2 bé 5-7yrs
🌼1- Cua đồng : kinh nghiệm chọn cua của em là chọn cua cái, màu sắc óng ả tí, nhìn con nào 2 càng to nhỏ hơn kém nhau rõ rệt thì chọn. Của sẽ nhiều thịt
🌼2- Lõi bò : 1 cái tầm 4-5 lạng. Mua về bỏ tủ đá cho cứng lại rồi khi bài ăn bỏ ra thái mỏng. Lõi có gân mềm mềm, giòn giòn ăn sẽ ngon hơn.
🌼3- Đậu phụ : 2 bìa. Mua về thái nhỏ , chiên vàng
🌼4- Cà chua : 5 quả. 1 quả để trang trí, 2 quả bổ múi cau, 2 quả thái nhỏ
🌼5- Dấm bỗng : lưng bát con
🌼6- Hành khô : khoảng 75g ( phải có nhiều hành phi mới ngon )
🌼7 - Rau ăn lẩu : xà lách xoăn, rau muống, mùng tơi, nấm hải sản, nấm kim châm, đậu bắp , hoa chuối, tía tô. Tất cả làm sạch, bày ra để nhúng lẩu
🌼8- Gia vị mắm , muối, mắm tôm
🌼9- Bún, mì ( mình thích ăn bún hơn nhưng bạn con gái bé lần nào ăn lẩu cũng thích ăn mì tôm )
👉👉👉Tiến hành :
🍀1- Làm cua : ngâm rửa sạch, đeo găng tay rửa bát vào rồi xé cua ( cái này sẽ Ko lo bị cua cắp ).
Mai cua để riêng để lát khêu gạch, bỏ cái yếm ở bụng nó đi để khỏi dính T..ứt cua 😁
Cho vài hạt muối vào giã cho khỏi bắn. Nh thường mình cho cua vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần nên khi bỏ từ tủ đá ra, chờ cua rã đông 30f, mình đem vào giã vừa nhanh nhuyễn mà tha hồ giã không bị bắn.
Lọc 2- 3 lần( khoảng 1,5l nước) cho hết thịt rồi cho nước đó lên đun. Thêm 1 thìa canh hạt nêm hoặc 2 thìa cà phê muối bột canh.
Đun to lửa, vừa đun vừa lấy cái xẻng ngoáy nhẹ sát vào đáy nồi để thịt cua không dính đáy nồi. Đến khi bắt đầu thấy thịt cua nổi lên thì không ngoáy nữa. Nấu riêu cua cứ phải đứng canh. Khi nào bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Khéo léo hớt phần thịt cua ra 1 bát tô riêng để lát khi ăn đổ lên trên thì sẽ có tảng gạch đẹp mắt
🍀2 . Phi gạch cua : thái hành khô rồi phi lên khi nào bắt đầu thấy chuyển màu vàng thì cho gạch cua vào phi lên cùng với 1 thìa cà phê mắm tôm, gạch chín cho tiếp cà chua thái nhỏ và cà chua thái nhỏ vào , thêm nước đun cho mềm rồi cho cà chưa bổ múi cau xào thêm 1 phút nữa. Lấy 1 thìa nước màu từ gạch dưới lên trên mặt bát gạch cua để gạch có màu đẹp
🍀3 . Riêu :
Trút gạch cua vào nồi nước cua vừa xong, đun sôi lại. Thêm dấm bỗng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Ai thích ăn ngọt có thể cho thêm 1-2 thìa cà phê đường nhé . Trút nhẹ nhàng bát gạch cua vào nồi để không bị vỡ, gạch cua sẽ nổi lên trên.
😊Vậy là đã hòm hòm rồi nhỉ. Dọn mâm, bắc bếp lên rồi mời chồng con ra chén thôi.
Cái này e hay chấm với muối có chanh, ớt, tiêu, mì chính. Ông chồng thì ăn nước mắm cốt.
Khi ăn thì thả đậu vào trước rồi thịt, rau... Cái nồi này là nhà e ăn hết cả nước ạ 🤣🤣🤣