Lòng Nhồi Sụn

Chào cả nhà. Theo dõi yêu bếp lâu rồi hôm nay mình mạnh rạn chia sẻ món LÒNG NHỒI SỤN món ăn yêu thích của anh xã mình.
Mình thấy món này công thức đơn giản không khó, chỉ là hơi mất thời gian vì nhiều công đoạn. Nên bạn nào thích auto làm được nha.

Nguyên liệu :

Lòng non ( lợn ) : 300g
Thịt lợn :300g ( mình chọn thịt ba chỉ )
Sụn lợn: 300g
Mỡ lợn: 100g
Lạc rang, đậu xanh rang
Hành lá, húng quế, rau thơm
Hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm
Phễu, dây, nồi hấp

CÁCH LÀM :

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân để nhồi lòng

Sụn, thịt ba chỉ, mỡ lợn băm nhỏ cho vào tô lớn. Cùng với lạc rang giã giập, đậu xanh, hành lá, rau thơm, húng quế thái nhỏ. Tiếp đến bạn nêm gia vị mắm, tiêu, hạt nêm, mì chính trộn đều. Ướp nhân khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2: Nhồi nhân thịt vào lòng

Phần lòng làm vỏ dồi lòng được làm sạch, khử hết mùi hôi. Bạn có thể dùng rượu gừng, chanh hoặc muối để làm sạch cả phần trong và ngoài lòng.

Bạn buộc chặt một đầu của lòng lợn. Phần đầu còn lại sẽ được gắn với phễu để nhồi nhân thịt sụn vào. Bạn nhồi nhẹ nhàng, đều tay để lòng đẹp mắt, không bị phình hay quá lỏng.

Bước 3: Hấp hoặc luộc lòng

Bạn cho lòng đã nhồi thịt sụn xong vào nồi hấp trong khoảng 6 phút. Khi lòng chuyển màu đục trong lúc luộc, bạn dùng tăm chọc lên bề mặt lòng. Điều này sẽ giúp lòng không bị bí hơi, thoát khí dễ dàng và không bị nứt vỡ ( luộc cũng làm tương tự )

Bước 4: Chiên hoặc nướng lòng

Lòng sau khi luộc sẽ được gắp ra đĩa và để nguội. Sau đó bạn chiên dầu hoặc xiên vào cây nướng trên bếp than hồng ( than hoa ). Chiên đến khi thấy lòng chuyển màu vàng là được.

Hoàn thành xong bạn thái bày lên đĩa chấm cùng mắm tôm ăn sần sật siêu ngon. Chúc các bạn thành công ( trên này là cách làm riêng của mình, có thể mỗi bạn sẽ có nguyên liệu và cách làm khác nhau )