Chào mọi người hôm nay con mình về nội mình rãnh rỗi mới có thời gian chia sẽ công

Chào mọi người 🙂 hôm nay con mình về nội mình rãnh rỗi mới có thời gian chia sẽ công thức món bánh Mousse sầu riêng lạnh lên đây. Mùa sầu riêng đang chính vụ ngại gì mà không vào bếp thử làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ
Bố và anh trai mình không thích ăn đồ ngọt nhưng ăn bánh này xong cũng tấm tắc khen ngon đấy. Mousse xoài, chanh dây, dâu đã không còn xa lạ thì hôm nay cùng thử mousse sầu riêng xem có ai trầm trồ không cả nhà 😜

Bánh gatô:

40gram bột ngô
40gram bột mì đa dụng
30gram dầu ăn
15gram sữa tươi không đường
4 trứng gà
80gram đường
½ thìa cafe cream of tartar
1 nhúm nhỏ muối

*cách làm:

Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong ct, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến có chóp hơi ngoặt xuống.
Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều.
Tiếp tục cho hh dầu ăn và sữa vào đánh đều cho hòa quyện.
Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện
Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt,mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Mousse sầu riêng:

9 gram Gelatin
400 gram thịt sầu riêng chín (đã bỏ hạt)
75 gram sữa tươi không đường
3 lòng đỏ trứng gà
75 gram đường
350 gram kem tươi


*Cách làm:

Ngâm Gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút Xay sầu riêng với sữa cho mịn nhuyễn
Cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi đánh đều tới khi trứng đường hoà quyện
Cho hỗn hợp sầu riêng, sữa vào hỗn hợp trứng đường, quấy đều tới khi các nguyên liệu hòa quyện. Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay và liên tục (để sầu riêng không bị dính vào đáy nồi và cháy). Khi từ nồi bắt đầu có hơi nước bốc lên vắt Gelatin cho ráo nước rồi thả vào nồi quấy tan
Đánh bông phần kem tươi còn lại, đổ phần kem trứng sầu riêng đã nguội vào âu kem tươi, trộn đều bằng kĩ thuật fold tới khi hòa quyện.

*Hoàn thiện:

Cắt bánh gatô thành miếng vuông vừa với hộp đựng, cứ 1 lớp gatô là tới 1 lớp mousse, trên cùng trang trí đơn giản bằng 1 múi sầu riêng thơm béo
Để bánh vào ngăn mát ít nhất 4h là dùng được
Bánh này mình bảo quản lạnh dùng được 3-4 ngày

Cả nhà mình cùng chia sẽ món bánh này đến với mọi người nhé 🥰