Cơm hải sản Tây Ban Nha Paella

Món cơm hải sản Tây Ban Nha paella

Nhắc đến ẩm thực Tây Ban Nha có lẽ mọi người sẽ nghĩ đến cơm Paella
Món cơm hải này nổi tiếng và bắt nguồn từ vùng Valencia, sau đó người dân vùng khác của Tây Ban Nha nấu và có biến tấu thêm một chút, vì vậy mỗi nơi sẽ có một cách chế biến khác đi một chút nhưng chung quy lại thì rất ngon và rất đáng để thử.

Về nguyên liệu thì cũng dễ tìm, ở Việt Nam vẫn có thể tìm mua loại gạo Tây Ban Nha ( hạt tròn to). Tôm carabineros nếu không có thì mình thay thế tôm thường chắc cũng tạm đi ha. Cá thì mình dùng loại nào ít xương nhỏ. Thêm mực và bạch tuộc nếu thích. Hoặc con vẹm. Ngoài ra cần 2 bông hoa atiso cắt làm bốn. Đậu hà lan tách vỏ. 2 miếng cà chua phơi khô( khô sương sương), một chén nhỏ rượu nho, ít muối, ngao, hải sản, rau măng tây cắt khúc ngắn tầm 1cm,

Hướng chế biến và nấu
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho một ít dầu olive và đợi dầu nóng thì bỏ 1-2 ánh tỏi để nguyên ánh hoặc cắt làm 2-3 không bằm nhuyễn. Xào cùng đậu Hà lan và thêm một ít cà chua khô, măng tây cắt khúc.
- Gọt vỏ 2 hoặc 3 trái cà chua đỏ bỏ nguyên trái xào lên. Cà chua cũng góp phần giúp tạo màu cho món ăn. Vỏ cà chua bỏ vào 1 cái nồi riêng và nấu (luộcninh) lên để lấy nước cùng với vỏ của đậu Hà Lan, thân hoa atiso, con ngao, cua và các loại tôm cá để lấy nước súp có vị ngọt từ rau củ và hải sản.
- lấy 1 chảo riêng xào đầu tôm đỏ, nhớ ấn mạnh để lấy được chất dinh dưỡng, gạch từ đầu tôm. Sau khi xào chín thì đổ ra máy xay cầm tay, thêm một ít nước và nghiền nhuyễn và lọc ray lấy nước bỏ bã. Nước xốt sẽ có màu đỏ cam từ tôm.
- hải sản gồm cá, mực tôm hùm bỏ vào chảo xào lên, lấy cà chua trong chảo ra xay nhuyễn lấy nước xốt đổ lại vào chảo xào tiếp khi hải sản đã săn chín chung với nước xốt xay đầu tôm. Nhớ bỏ thêm 1 ít rượu nho sẽ tăng hương vị cho món cơm này.
- Lấy gạo Tây Ban Nha bỏ vào xào chung với hải sản trên. Rồi bỏ ít muối tùy theo khẩu vị mỗi nhà.
- lấy ray lọc nước ninh hải sản và rau củ vào nấu cùng cơm thập cẩm đã xào trên. Nhớ lọc lấy nước xâm xấp mặt gạo. ( tùy nếu thích ăn ướt hay khô thì tự điều chỉnh nước) Nấu đến khi cơm chín thì tắt bếp và để nguyên chờ khoảng 5 phút để cơm nghỉ thì sau đó ăn sẽ ngon hơn và quan trọng không bị bỏng miệng

Từ món cơm hải sản này mà người Tây Ban Nha chế biến ra thêm món cơm gà, cơm sườn heo ăn rất là ngon. Lúc nào rảnh em sẽ hướng dẫn thêm.

Các bác muốn em hướng dẫn nấu thêm món gì khác của Tây Ban Nha thì nói em biết nhé!
Còn hướng dẫn hay không thì tùy... duyên. tại em phải học từ mẹ chồng mà mẹ nói tiếng Tây, còn nói tiếng Anh nên nhiều khi cũng hơi cấn cấn tí .