Còn Gì Hơn Tự Mình Làm Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Không Chất Bảo Quản, Không Hoá Chất, 100%

Còn gì hơn tự mình làm nước mắm nhỉ cá cơm không chất bảo quản, không hoá chất, 100% từ cá cơm và muối ngay tại nhà nào. 😊

Đã rất lâu rồi nhà mình chẳng mua chai mắm nào ngoài quán hay siêu thị cả vì ở nhà đã có nước mắm ngon để ăn và nêm nếm rồi 🥰

❤ NƯỚC MẮM NHỈ CÁ CƠM TỰ LÀM TẠI NHÀ

Quê mình ở Phú Yên miền Trung. Ở đây mọi người ở quê thường tự ủ mắm mỗi khi đầu mùa có cá cơm ngon về.

Thực ra tự làm mắm nhỉ cá cơm không hề khó như mọi người nghĩ. Rất đơn giản ý. Mà làm 1 lần là ăn cả năm. Vì kiểu nhỉ mắm từ từ, ăn đến đâu nhỉ ra đến đó.
Cái cảm giác đến bữa cơm, có con cá kho ngọt, giã ớt tỏi gia vị xong ra nhỉ chút mắm vào chấm ta nói nó đã gì đâu. Cái hương vị ấy đặc biệt thơm, mùi mắm nhỉ cái vị mặn mặn đúng chất cá. Nhiều nơi còn gọi mắm nhỉ là mắm nhất ý. Vì đó là lần lấy mắm đầu tiên sau khi ủ.

Đã hẹn với mọi người khi nào nhà mình có làm mẻ mắm nhỉ cá cơm mới sẽ lưu lại hình ảnh chia sẻ cách làm nên hôm nay có dịp chia sẻ với mọi người rồi nè 🥰

👉 Chuẩn bị nguyên vật liệu:
• Cá cơm Ba Lài
• 1 thạp đựng hoặc 1 bầu nhựa có van
• Muối hột sạch
----------
Quan trọng nhất trong muối mắm cá cơm chính là chọn đúng loại cá cơm. Quê mình mọi người hay chỉ nhau hãy chọn cá cơm Ba Lài đầu mùa là ngon nhất. Cá cơm Ba Lài không phải là con cá cơm than hay con cá cơm săn nhé. Đây là con cá cơm có thịt cá mềm, mình để ảnh ở dưới bài. Nếu chọn không đúng cá cơm thì nước mắm sẽ không ra đúng màu mà bị đen xì và vị mắm không ngon đâu.
-----------

👉 Cách Làm:
• Cân định lượng: thông thường nhà mình muối mắm kiểu tỷ lệ 3 mắm : 1 muối theo trọng lượng. Ví dụ 18kg mắm thì nhà mình muối là 6kg muối hột sạch. Mắm này muối ra sẽ mặn kiểu mắm mặn, nhưng mặn vậy sẽ không bị hư chứ nếu lạc sẽ dễ hỏng. Ai người miền Nam chắc ăn mặn như này ko quen, mà ai từ miền Trung trở ra ăn được. Với sau khi ra thành phẩm, bạn có thể giã thêm các gia vị đường bột ngọt cho vừa. Còn có 1 tỷ lệ khác theo cô bán cá cho nhà mình hay làm sẽ đỡ mặn hơn là 17kg cá : 4,5kg muối. Tuỳ bạn thích ăn mặn hay vừa. Nhà mình thì hay ăn 3:1.
• Sau khi cân và chia định lượng xong, bạn hãy cho cá và muối vào trộn tất cả đều tay. Nhớ chừa lại 1 ít muối để bỏ lên trên cùng.
• Cho phần cá và muối đã trộn đều vào hũ chứa, cho 1 lớp muối đã để dành lên phần mặt. Sau đó đậy kín.

Ủ cá tầm 6 tháng đến 1 năm là có thể lấy mắm ăn. Khi lấy nhớ lấy từ từ, cho nước mắm nhỉ từng hạt nhỏ mắm sẽ trong và thơm nhất.

Chúc các bạn thành công nhé 🥰

🔴 Lưu ý: cá cơm khi mua về chỉ nên rửa bằng nước biển, cá cơm muối mắm nếu bạn rửa bằng nước bình thường thì muối mắm dễ hư lắm. Nếu là cá mới đánh bắt từ biển lên buổi sáng thì bạn phải để yên cá đó đến buổi trưa mới bắt đầu trộn muối vào được. Cá sáng tươi quá thì nếu vô muối ngay sẽ ra rất ít mắm.

#nuocmamcacom
#cachlamnuocmamcacom
#nuocmamnhicacom