Ct bánh bao kim sa Phần vỏ . Phần 1 : 300 gr bột mỳ ( hoa hồng đỏ ) Phần 2: Đường

Ct bánh bao kim sa
Phần vỏ .
Phần 1 : 300 gr bột mỳ ( hoa hồng đỏ )
Phần 2:
Đường trắng :50 gr
Men nở : 5 gr
Bột nổi : 5 gr
Sữa tươi không đường : 150 mL
( tất Cả nguyên liệu phần 2 trộn đều )
👩‍🍳 sau đó phần 1 + phần 2 trộn chung với nhau khấu đều , cho vào máy đánh bột hoặc bằng tay đến khi bột nó độ bóng , lấy ra chia bột và cho nhân vào .
💥thường vỏ bánh chung bình 35 gr vỏ là đẹp .
Phần nhân kim sa
P1 : 20 quả trứng muối , lấy lòng đỏ đem đi nướng o nhiệt độ 220 độ ( thời gian từ 30 -35 phút ) luu i Ko cho thêm gì vào trứng nhe
Cốt dừa lon : 200 mL
Sữa tươi tam hoa :200 mL
⭐️tất Cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, xay xong đổ ra bát to .

P2 :
Đường trắng : 200 gr
Gelatin dạng bột : 20 gr
Muối tinh : 5 gr
✨trộn đều
P3 :
Bột sư tử : 20 gr
Bột bắp : 25 gr
Bột sữa : 45 gr
Nước lọc : 80 mL
✨trộn đều
P4
Bơ anchor : 120 gr
Nước : 450 mL
Dầu ăn : 15 mL
Trộn đều mang đi hấp cách thủy
Bắt đầu : trộn p4+ p1+ p2+ p3 ( thành hỗn hợp hoà tan mang đi đun lên .
. 15-20 phút .
Kiểm tra , khi nếm thấy sệt , ăn thơm mùi trứng nướng là nhân dã chín
Nhân kim sa chín lấy ra xả quạt cho thật nguội , cho vào tủ mát tủ lạnh cho đông đặc , thì mới bao dc bánh .
⚡️Vỏ 35 gr + 35 gr nhân là đẹp
Lấy vỏ bao nhân sau đó cho vào khuôn sắt như hình để cố định độ nở .
Thường bánh để đạt dc đổ nở nhất định là 90 phút với mùa đông là 90 phút - mùa hè 30 phút - 40 phút .
Sau khi bánh đạt dc độ nở là bánh căng mọng , vỏ bánh bóng . Mang đi hấp o nhiệt to nhất 7-9 phút .
🌟kiểm tra bánh chín , lấy tăm đam vào bánh nhấc lên Ko dính nhân là bánh đã chín
Luu i : lấy khăn lông to bọc vung nồi hấp để hơi nước không rơi vào bánh ( roi nước bánh sẽ bị rỗ )
💫Muốn vỏ bánh có mầu vàng cho bột nghệ vào phần vỏ khi trộn bột
⭐️Mầu cam , thì cho bột cà rốt , hoặc mầu thực phẩm .
Đọc kỹ , Ct rồi hãy hành động các bạn nhé .